山東是白酒工業大省，但長期苦于沒有全國叫響的高檔白酒品牌。為改變山東少名酒的現狀，山東今年以來加大了“芝麻香”型白酒的推介力度，努力使之在２０１５年前成為覆蓋全國市場的重量級知名品牌。

    隨著“理性飲酒、健康飲酒”消費理念的逐步增強，目前我國飲酒消費結構趨向多元化。由于口感的辛辣、喝法的單一、包裝不夠時尚，致使白酒產品在酒飲料市場所占的份額不斷縮減，葡萄酒、啤酒、洋酒等酒品不斷沖擊著白酒消費的主導地位，酒吧、茶道等新興業態的出現，也分流了部分白酒消費者。

    為應對這一消費結構變化，茅臺酒、汾酒、五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、西鳳酒、古井貢酒、董酒等白酒行業“八大名酒”不斷推陳出新，后起之秀競相發展，以文化為根基，以香型為核心，依托歷史、地緣、風俗等載體，形成了各具特色的風格與內涵。而魯酒目前仍以中低檔酒生產為主，比重達８０％以上；白酒行業規模以上企業１９４家，銷售額超１０億元的企業寥寥無幾。

    為振興魯酒品牌，山東高檔白酒近年來不斷向精品化發展，低檔白酒工藝不斷改進。在原料上，自釀優質糧食酒生產逐步增加，薯類酒生產不斷減少。據山東省經信委介紹，目前全省白酒質量鑒評優質品達９０％以上，濃香型單糧和五糧釀造技術日臻成熟，低度濃香型白酒和“芝麻香”型白酒已發展成為魯酒的優勢酒種，產品風格基本穩定