白酒的持續熱銷，也帶動了我國白酒產能的急速增長，不過記者發現，今年市場上有一個突出的情況就是，主要的釀酒原料高粱今年出現了減產，這也意味著白酒的原料缺口將逐漸凸顯。

    在甘肅召開的中國酒業大會上，白酒企業負責人提到最多的就是擴大產能。記者走訪也發現，不少酒廠的新廠房正在加緊建設當中。

    貴州畢節碧春酒業有限公司總經理鄧大江告訴記者，我現在的（年）生產能力是400噸（高粱） 明年準備擴展到1200噸 也就是說我的（高粱）需求量明年是現在的三倍。

    據了解，隨著白酒熱銷，從2005年開始，我國白酒的年產量就一直保持12%以上的增速，而今年產量更是急速提高，數據顯示，今年1到10月份全國白酒產量是810萬噸 同比增長了29.8% 。而隨著白酒產能急增，對主要釀酒原料高粱的需求量也相應提高。但由于去年高粱豐產導致價格走低，導致不少農戶放棄高粱種植。根據國家糧油信息中心的預測數據，以東北主產區為例，今年高粱播種面積減少近10%。全國高粱產量在210萬噸，比去年減少15%。面對急增的白酒產能，原料缺口凸顯。

    華龍證券有限責任公司 消費品研究員文育高告訴記者，今年白酒的產量可能會超過1000萬噸 那么按照俗語一斤白酒五斤糧 二斤四兩是高粱 我們粗略按照白酒的不同度數（對高粱需求量不同）來測算一下的話  可能（每年）需要的高粱大概在300萬噸這樣的需求量 可能中間的缺口還在100萬噸。

    供需缺口也刺激今年的高粱價格從去年低谷穩步回升，以主產區遼寧黑山為例，高粱批發價從年初每公斤2元回升至目前的2.3元。