1.1發酵容器

        融合了濃香、醬香、清香、芝麻香發酵容器的特點，設計獨特的發酵容器。

        1.2生產工藝

        1.2.1生產工藝流程圖：

        原料→粉碎→配料→堆積→入池→發酵→出池→蒸餾→貯存→勾兌→檢驗→灌裝→成品。

        1.2.2原料配比：

        多種糧食（高粱、小麥、大米、玉米、糯米等）配料比例獨特，增加含氮量。以高粱為主，增加入小麥和麩皮的比例，增加原料中的蛋白質含量，提高了氨基酸的含量，為雜環化合物的生成提供了物質基礎。

        1.2.3用曲種類和用曲量

        用曲種類和用曲量在濃香、醬香、清香、芝麻香型白酒工藝的基礎上進行創新。

        加大高溫曲的用量，高溫曲15%左右；減少中溫曲的用量，中溫曲10%左右。河內白曲為15%左右、生香酵母為5%左右、細菌麩曲為5%左右、總用曲量為50%左右。

            1.2.4原料和輔料分別清蒸：

        原料經過高溫潤料后進行清蒸。輔料稻殼進行清蒸，除去異雜味。

        1.2.5在醬香白酒和芝麻香白酒的高溫堆積、高溫入池、高溫發酵、高溫流酒、高氮配料等工藝的基礎上，進行工藝創新。

        高溫堆積溫度約為50℃；入池溫度為30℃—32℃，入池水分53%左右，發酵最高溫度約為42℃；流酒溫度為32℃—35℃。

        1.2.6原酒分級摘酒、分級貯存：根據原酒產品特性，公司分五個級別，量質摘酒。

        新酒分級陶缸貯存，一年后經過再次品評分析后，并罐貯存，貯存三年后，用于產品的勾調。

        2.技術指標

        公司對不同貯存時間技術創新原酒進行多次全項目分析，創新產品具有如下特點：

        2.1所產原酒總酸高：2.0g/l左右，乙酸＞己酸＞丁酸＞丙酸＞戊酸＞庚酸；

        2.2高沸點成分多，吡嗪類、呋喃類、酚類化合物較多；

        2.3己酸乙酯低于濃香，高于醬香、芝麻香，己酸乙酯一般為0.8g/l左右；

        2.4乙酸乙酯低于清香，高于濃香、芝麻香,乙酸乙酯一般為1.2g/l左右；

        2.5乙酸乙酯：己酸乙酯：乳酸乙酯：丁酸乙酯：戊酸乙酯：庚酸乙酯=1：0.8：1.2：0.1：0.05：0.01；

        2.6正丙醇高于濃香、芝麻香，低于清香，正丙醇一般為0.4g/l。

        淡雅兼香型白酒技術創新成就

        企業經過4年多的生產工藝技術創新，經過市場和消費者的檢驗，經過白酒界技術專家的鑒評，產品風格所具有的獨特性呈現出來。

        淡雅兼香型白酒被山東省輕工業辦公室、山東省白酒協會授予山東白酒創新品牌和山東輕工名牌稱文章來源華夏酒報號。

       總結

        技術創新是企業發展永恒的主題，產品創新要與時俱進。在白酒市場競爭日趨激烈的今天，要根據市場需求，依靠科技進步。

        通過工藝創新、產品創新，提升名優白酒的質量及科技含量，實施差異化戰略，逐步提高中高檔酒生產比重。

        堅持以質取勝、苦練內功，以技術創新為突破口，穩定提升產品內在品質。