中國白酒講究正宗,這種講究近乎刻板
國外葡萄酒進(jìn)攻中國市場時不約而同地打出一個共同的賣點:健康。同時,給中國白酒進(jìn)行了一次重新定位:不健康。
洋酒進(jìn)攻中國時也不約而同地打出一個共同賣點:高端時尚。同時,也給白酒進(jìn)行了一次重新定位:低俗保守。
不健康,低俗保守,都擊中了白酒的要害。在健康方面,白酒與葡萄酒相比具有先天不足。除了“舒筋活血”方面略有益處外,實在想不起白酒對人體還有什么好處。即使最近宣傳的什么“淡雅”、“綿柔”白酒,也就是個概念而已,新瓶裝舊酒,沒什么實質(zhì)性突破。這為葡萄酒攻擊白酒提供了最佳機會,而面對葡萄酒的進(jìn)攻,白酒在健康方面沒有任何還手的余地。
相反,葡萄酒在健康方面大做文章,借助西方貴族化生活方式的精神影響,以先富階層及白領(lǐng)為意見領(lǐng)袖,大規(guī)模進(jìn)行生活植入式品牌傳播,逐漸滲透到人們生活的方方面面。而其無往而不利的推進(jìn),“健康”起著心靈開關(guān)的作用,為人們接受葡萄酒提供了一個充分的理由,也為某些人“崇洋媚外,貶低國粹”提供了極好的掩飾。
人們形容“芝華士18年”有飽滿的琥珀色, 混合著柔軟甜味的花香,伴隨著文化的清甜煙草味,回味濃郁,醇正,綿長。形容“皇家禮炮50年”的口感猶如“香水”,有核果味、花香和煙熏味均勻結(jié)合的迷人香氣,入喉帶有深沉、甘美、醇郁、令人迷醉的歡愉享受。
如此華美豐滿精致的贊賞何時出現(xiàn)在白酒身上過?不是人們隨便編造的美麗語言,而是芝華士和皇家禮炮給了大家贊美的渴望和條件,是他們對口感的大膽創(chuàng)新及豐富想象為人們提供了遐想空間。白酒企業(yè)們何曾想過:原來口感、香氣都能這么性感時尚。
洋酒們教給國人什么才是有品質(zhì)的時尚生活,音樂會、高爾夫、賽馬、時尚派對、精英俱樂部、藝術(shù)創(chuàng)意,此時國人明白了原來時尚也可以這么有品位,這么有深度,這么有創(chuàng)意,于是趨之若鶩,于是新的生活方式漸漸形成。洋酒們自然滲入了生活的方方面面。
中國白酒講究正宗,這種講究近乎刻板。幾百年來,白酒的釀造方法、原料、口感幾乎沒變。正是這種極端固執(zhí)地維護原汁原味,使得白酒的特有辣味拒絕了有知階層,特別是年輕人。
最近20年來,白酒概念層出不窮,但都是換湯不換藥,修修補補,小打小鬧,并沒有出現(xiàn)大的創(chuàng)新。根源不在技術(shù)上,而在思想上。不能深刻理解時代變遷,不能對接現(xiàn)代消費者的深層需求,不能把眼光放到更長更遠(yuǎn)的地方去,封閉起來不去和其它行業(yè)溝通交流,不敢革自己的命。不僅文化活在歷史里,連技術(shù)和思想都活在歷史里。
今天,全國酒企一窩蜂的向高端延伸,也僅僅是換個包裝提價而已,沒有支撐點的高端能持久嗎?大多數(shù)企業(yè)高端之路雷聲大雨點小,很好地說明了這些企業(yè)的外強中干。
白酒的缺點如此明顯,洋酒們不斷引導(dǎo)人們把注意力集中在白酒的缺點上,而我們的白酒企業(yè)們卻束手無策,既不能創(chuàng)新以彌補缺點,又沒辦法把人們的注意力轉(zhuǎn)移開去。洋酒們的強勢與白酒企業(yè)的弱勢使得兩者之間的優(yōu)劣勢越發(fā)明顯,差距越來越大。
中國白酒的生存發(fā)展基本上依靠的是幾千年積累的巨大慣性,隨著這股慣性的逐漸減弱,白酒的重度消費群體漸漸老去,年輕消費者逐漸被洋酒、葡萄酒、啤酒拉攏,如果白酒企業(yè)們依然不啟動新的戰(zhàn)略思考,不重塑白酒的文化體系,不能做到與時俱進(jìn),那么白酒的市場將越來越小。但這是任何一個中國人都不愿意看到的結(jié)果。
隨著社會進(jìn)步,人們不斷產(chǎn)生新的需求,這并不代表過去的東西就要放棄。洋酒們并不可怕,可怕的是白酒企業(yè)努力不夠,可怕的是我們在心底里先認(rèn)了輸。只要白酒企業(yè)們沉下心來研究競爭規(guī)律,研究新時代新現(xiàn)象,真正了解了消費者,敢于創(chuàng)新,善于創(chuàng)新,能夠真正做到與時俱進(jìn)的話,開展一場轟轟烈烈的城市化運動,白酒市場依然會越來越大。
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