明仁宗洪熙元年（公元1425年），釀酒大師施敬章經過多年努力，進一步改善了曲酒中的燥辣苦澀成分，成功研制出“窖藏釀制”法。之后天啟年間，瀘州專釀大曲酒的作坊———“舒聚源”傳人舒承宗，又總結探索出了從窖藏儲酒到“壇入窖、固態發酵、脂化老熟、泥窖生香”的一整套大曲酒工藝技術，使濃香型大曲酒的釀造進入“大成”階段。

　　“舒聚源”酒坊始建窖于明萬歷元年（公元1573年），是瀘州第一家正式掛牌上市的大曲酒生產作坊。其不僅繼承了當地原來的大曲酒生產工藝，還創立了“瀘州大曲老窖池群”，即后來人們所稱的“1573國寶窖池群”。這批老窖池群開初始建八個，后于清初并存四個。專家考證，這些老窖應為我國唯一保存完整、建造生產持續時間最長的老窖池群，實為不可多得的無價瑰寶。