“賒店老酒”始于夏，興于漢，盛于明清，繁榮于現代，從“儀狄造酒，杜康潤色”到“劉秀賒旗”源源流長。公元二十三年，東漢皇族劉秀率28宿在宛東古鎮（今賒店鎮），“劉記”酒館聚眾商議推莽扶漢大計，酒飲至正酣時，忽見酒幌空中飄舞，遂智賒酒幌為帥旗，招兵反莽，興兵南陽，大戰昆陽（今葉縣），定都洛陽，劉秀賒酒幌為帥旗,圓了皇帝夢，成就了東漢數百年基業，更是譜寫了一曲酒之壯歌。

　　公元二十五年，劉秀在洛陽登基后，念起“劉記”酒店賒旗有功，親封“劉記”酒店為“賒旗店”，“劉記”酒店酒為“賒店老酒”，自此賒店老酒便為東漢王宮的宮廷御酒。據史記載：“賒店老酒是好酒，老幼皆知皇宮有”。可見當時的賒店酒已成為宮延飲用之佳品。

     清代賒店商業發展達到了輝煌期，賒店之釀酒業更達到新的全盛期。酒館林立，酒香四溢，一派繁華景象。據傳，乾隆皇帝七下江南御駕蹕賒店，登臨春秋樓，品嘗“賒店老酒”，并大為贊賞，成為一時盛事，賒店老酒自此隆名更盛，成為了清宮廷的御用之酒。各大酒館借此盛勢，擴大規模，遂形成了后期的二十多家大酒館聯合成立的社團組織“酒仙社”，其中以永隆統、永祿美酒館最大，文章來源：cnwinenews.com居于“酒仙社”的領軍地位，當時“酒仙社” 所釀造的美酒暢銷湖、廣各地及南洋,年產銷量達50多萬斤。

     賒店老酒千百年來之所以享譽神州，成為歷史名酒，其特有品質的形成，既有其歷史盛名之因素，也與得天獨厚的地理環境氣候緊密相連。

     賒店好水育美酒，香飄神州史悠久。“水為酒之血，酒為水之魂；水好一半酒，甘泉出佳釀” 。古城南陽是揚名中外的天然盆地，而古鎮賒店正處于盆地東北部宛東平原，北倚黃河，南臨長江，四季溫差明顯。陽光充足，空氣穩定，氣候濕熱，溫度反差較小，十分有利于微生物的發酵與繁殖，對釀造出優質老酒具有非常有利的自然條件，賒店老酒其純正的酒質與酒感，吸納天地之靈氣，形成了飲賒店老酒“不上頭，不刺喉，入口綿，落口甜，濃而又烈，低而不淡”的獨特風格，這種獨特風格的形成，決定于多種因素，其中主要因素之一在于其釀制所用之特定的水質。賒店地處發源于伏牛山的潘、趙二河之畔，八百里伏牛山脈的落腳處，其地下水水質純凈，口感清洌綿甜，1992年國家地礦部派專家多次勘測，證實其水質含有鍶、偏硅酸、鈣、鈉、鎂等14種微量元素，是一種最適于釀酒的天然礦泉水。

作者：李向黨