白酒作為世界上六大蒸餾酒之一，是世界上最古老的酒種，至今已有數千年的釀造歷史和文化積淀，與不同時代的人們生活息息相關。白酒產業發展到今天，已有眾多值得總結和探討的課題，其中低度白酒的研制成功和目前白酒的低度化問題一直沒有進行過認真、深入的交流和探討。著名白酒專家高月明認為，作為低度白酒的創始者河南省張弓酒業有限公司，在經過35年的積累和沉淀之后，決定舉辦“張弓杯”低度白酒有獎征文活動并計劃于8月中旬舉行中國低度白酒高峰論壇活動，給予對低度白酒有觀點和認識的科研人員一個交流的平臺，這是非常值得贊賞的。

    白酒行業發展到現在，今后到底應該怎么發展，是搞高度還是低度，目前還存在一些反復，高月明說：“首先，現在一部分人提出高度白酒在理論上是合適的，低度白酒在理論上有所違背；再一個實踐消費中，目前從全國消費者的需求來看，南方和北方是低度酒占主導，中間的某些地區高度酒有些反彈。這些都需要找一個機會，大家在一起討論一下，從發展趨勢上怎樣發展才是上策。但這只是大家一起討論，最終如何發展誰說了都不算，只能從實踐中獲取真知。河南省張弓酒業有限公司作為第一個研制成功低度白酒的企業，為白酒行業的發展起到了巨大的推動作用。過去周恒剛老先生一直在研究低度白酒渾和淡的問題，現在在全行業的努力下，這些問題已經得到了很好的解決，可以說，低度白酒研制成功三十五年來，其已獲得巨大的發展。”

    高月明認為，低度化在三方面對白酒行業發展起到了積極推進作用：首先，低度白酒得到了國內消費者口感上的認可，很多地區的消費者就喝低度酒，像黑龍江、山東、廣東等省份，包括張弓酒業所在地河南省商丘市，３８度低度白酒都成為了好酒的代名詞。其次，是與國際接軌，世界上其他國家沒有高度酒，酒度一般是在39度——41、42度，而我們原來都是60度，國外根本接受不了。白酒降度之后，從度數上更能滿足國外消費者的要求。再次，低度白酒搞好了，依舊能夠保持原有白酒的風格不變，低而不淡，滿足消費者對于健康的要求。

    目前全國已經形成了低度酒的氛圍，高月明指出，白酒的度數變化基本上經過了三個階段，第一個是提出階段，那時平均酒度都在60度以上；第二階段是發展階段，酒度從60度降到55度左右；第三階段是再發展階段，也就是降到目前的酒度在40度左右的階段。從60度到40度左右，酒度整整降下了20度，總體來看是逐漸從高度向低度發展的趨勢，這是歷史事實。1987年，國家輕工業部在貴州全國釀酒工業會議上就中國釀酒工業的發展方向，提出了優質、低度、多品種和“四個轉變”，即“普通酒向優質酒轉變，高度酒向低度酒轉變，蒸餾酒向發酵酒轉變，糧食酒向水果酒轉變”的發展方針，而之后白酒的降度工作也取得了明顯成效。目前據統計，40度以下白酒占總量的36%，40.1～50度以上占50%，50.1度以上高度酒占14%，60度左右的高度酒已很少見，產品結構趨向合理，低度、降度白酒成為大多數消費者的首選。

    高月明說：“我贊成白酒搞低度化，可以看出這是一種發展趨勢。希望通過‘張弓杯’低度白酒征文活動暨中國低度白酒高峰論壇能夠更好地促進白酒技術的發展和創新，為中國白酒的發展添磚加瓦。”