近日，中國農科院水牛所承擔的國際重點合作項目“奶水牛生物活性乳制品深加工技術引進與研究開發”順利通過有關驗收。

該項目引進保加利亞先進的水牛奶深加工關鍵生產技術，經過吸收消化和創新，首次在國內研制和開發了適合于我國市場的水牛奶黃奶酪和水牛奶白鹽水干酪，該產品擁有自主知識產權，生產技術和質量達到了國際同類產品的先進水平，填補了我國水牛奶深加工產品的空白。項目的實施解決了我國在該領域研究中的一些技術難題，提高了我國高端水牛乳制品的研發水平和創新能力，對促進我國奶水牛業的快速、健康、穩定的發展具有重要的意義。

水牛奶是奶中之王，乳酪更是乳品工業中的耀眼明珠，素有“奶黃金”的美稱，其產品經過特殊的發酵、酶解和濃縮工藝而成，營養豐富，是高品質食品。水牛奶香醇濃稠、固形物和氨基酸含量高、乳質良好，利用水牛奶加工而成的乳酪具有更高的營養價值，深受歐美國家消費者的喜愛。過去，我國乳酪產品主要依賴進口，水牛乳酪在市場上更是罕見。

目前，我國第一條水牛奶干酪生產線已在該院水牛研究所誕生，項目通過驗收后便可進行規模化生產。該生產線年可加工鮮奶360噸、生產奶酪80噸，屆時我們將可品嘗到我國自己生產的、適合中國人口味的水牛乳酪產品。這些水牛乳酪產品還將打入國際市場，促進我國乳業的更快發展。