長期以來，有五糧液、瀘州老窖、劍南春、茅臺等大品牌撐腰，濃香和醬香型白酒，無論是名氣還是市場份額，在白酒市場始終保持絕對的“權威”，從而使得其它香型的白酒成為“另類”，難以有所作為。然而，時下的我市白酒市場，卻涌動著一股新勢力，董酒的復出和金江津的高調造市，使得人們對兼香香型和清香型酒有了更多接觸的機會。

　　“國密”不再沉默

　　整整沉寂了13年的董酒，如同閉門修行的劍客，如今就要重出江湖了。本月17日，數百名來自全國各地的白酒經銷商和媒體記者云集歷史名城遵義，參加在這里隆重舉行的國密董酒戰略發展暨新產品上市新聞發布會。也就在同一天，董酒兩款新品也在包括我市在內的全國其它各大城市上市了。

　　記者了解到，作為我國傳統老八大名酒之一的董酒，在今年5月進行了新一輪的股權重組。重組后的貴州董酒股份有限公司將投入2.5億元資金用于董酒生產設施建設以及作為一期品牌推廣和市場培育費用。據貴州董酒股份有限公司康曉明董事長介紹，重組后的董酒將用兩年時間重塑董酒品牌形象，確立董酒在高端白酒市場的地位，隨后在5年的時間里使董酒躋身國內白酒市場一流強勢品牌之列，最終為全面打開國際市場，進軍國際高端烈酒市場奠定基礎。

　　據了解，在國內眾多白酒中，董酒以工藝、風格、香味“三獨特”而成名。由于其酒曲中選用130多種藥材，酒曲發酵期長達近1年，因此其制酒工藝和配方先后3次被列為"國家機密"。自1995年淡出市場后，產品被大量積壓下來，使得目前儲存了大批12年以上的陳年基酒。而此番推出的兩款分別為46度和54度“密芨”董酒，均采用陳年基酒調配，而售價卻遠低于目前市場中的年份酒。

　　“清香”劍指高端

　　據有關資料顯示，上世紀80年代以前，以汾酒和二鍋頭為代表的清香型白酒算得上是市場的大哥大，其市場占有率一度高達75%以上。與曾經的輝煌相比，與高歌猛進的濃香型白酒相比，清香型白酒目前在市場中的表現卻是無為了許多。

　　“清香型白酒的復興不只是在于清香型白酒的產量的提升，更重要的在于價值的提升。”江津酒廠集團董事長李樹明的一句話，道出了清香型酒的復興之路。細心的消費者會發現，以往商超中被濃香和醬香兩分天下的高檔酒水專柜中，價位高出劍南春一截的金江津元帥酒已經赫然出現在醒目的位置。據了解，兩款分別為38度和50度的元帥酒，其酒曲中選用了幾十種具有清熱、解毒、潤喉、生香功效的中藥材，整個制作工藝過程都貫穿了一個“凈”字，其價值已非原有白酒可比。

　　業內人士表示，長期以來，作為小曲清香型白酒代表，江津酒雖然在低端白酒市場上占據了絕對優勢，卻給人以低檔貨的印象。經過十多年的準備，江津酒廠已擁有足夠的資金和技術開發高端小曲清香型白酒，而元帥酒則將是小曲清香型白酒劃時代的產物。

　　白酒的香型

　　1．醬香型，又稱為茅香型

　　以貴州茅臺酒、四川郎酒為代表。這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。

　　2．濃香型，又稱瀘香型

　　以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。全國八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型白酒中的優秀代表。

　　3．清香型，又稱汾香型

　　以山西杏花村汾酒為主要代表。清香型白酒酒氣清香醇正，口味甘爽協調，酒味純正綿軟。清香型風格基本代表了我國老白干酒類的基本香型特征。 　　

　　4．米香型

　　米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國歷史悠久的傳統酒種。米香型酒香氣清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢，給人以樸實純正的美感。

　　5．兼香型，通常又稱為復香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒

　　這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發揚傳統釀造工藝的基礎上獨創而成。兼香型白酒之間風格相差較大，有的甚至截然不同，這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣，具有一酒多香的風格。兼香型酒以董酒為代表，董酒酒質既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的綿柔醇和、落口舒適甜爽的特點，風格獨特。
 
來源：《重慶晚報》