食品安全、綠色環保以及便捷的消費體驗，是市場對乳制品的期待。專業實驗從科學角度證明了常溫奶是如何滿足消費新需求以及贏得國人信賴的。

    最初，人通過簡單加熱的方法對鮮牛奶進行殺菌，其安全性并不穩定。19世紀，法國科學家巴斯德發明了巴氏殺菌法，在62攝氏度～65攝氏度殺菌30分鐘，或75攝氏度～90攝氏度殺菌15分鐘～16分鐘。但是由于該工藝的局限性以及對冷鏈的特殊要求，依然對食品安全形成一定挑戰。常溫奶UHT瞬時滅菌技術，是在137攝氏度～145攝氏度下加熱4秒～15秒，然后用6層紙鋁塑復合無菌材料進行灌裝、密封。對此，華南農業大學食品學院教授張欽發表示，UHT使牛奶完全滅菌，其包裝方式能夠保護牛奶免受來自外界環境的影響，杜絕有害細菌滋生，有效保障牛奶在儲運過程中的營養和品質，這是常溫奶無法替代的優勢。

    隨著消費者更加注重乳制品的即時即用以及綠色環保的體驗性，常溫奶在市場上的優勢就更為凸顯。哈爾濱90后消費者陳立文表示：“我選擇購買常溫奶的主要原因，是它不需要冷藏；長時間攜帶、儲藏也非常方便，不會影響牛奶品質。”

    在當前中國整體冷鏈建設還有待提升的現實條件下，常溫奶無需冷鏈的特點也更為環保。奶業資深專家陳瑜表示：“常溫奶無需冷鏈運輸以及冰柜存儲，免除了壓縮機制冷劑排放對環境的影響。這種綠色環保價值值得點贊。”

    乳品行業權威機構國際乳業聯合會（IDF）在1990年通過實驗對比得出明確結論，不論巴氏奶、UHT奶，在加工過程中，蛋白質（含賴氨酸）、脂肪、礦物質的營養價值沒有明顯變化。常溫奶完整保留了蛋白質、鈣等主要營養物質。

    “長江學者”特聘教授、國家奶牛產業技術體系乳制品加工實驗室主任張和平2015年在一次論壇上表示，不同加工工藝的牛奶，最主要營養物質——蛋白質和鈣的吸收及健康功效上沒有差異。維生素B雖略有差別，但人體攝取維生素的主要渠道是水果和蔬菜，不同生產工藝的牛奶中所含維生素對飲用者的影響微乎其微。

    消費者對常溫奶的看法是什么？在美國波士頓學習的中國留學生杲佳瑩發起了關于各國牛奶品類的調研話題，引起了網友的關注。在實地走訪了西方多國的超市、賣場乳制品專柜后，杲佳瑩發現，在美國、比利時、德國、法國、葡萄牙、西班牙、日本、意大利等國，常溫奶隨處可見。同時，杲佳瑩還注意到，大部分歐美消費人群并不在意常溫奶和巴氏奶的區別，覺得二者沒什么不一樣。這一發現與此前個別媒體傳遞的“國外都不喝常溫奶”的觀點恰恰相反。

    在中國，賣場、超市、購物中心等消費渠道的乳制品專柜幾乎都被常溫奶占據，充分說明了消費者對常溫奶的青睞程度；高端、高科技含量的常溫奶還日漸被作為探訪親朋好友的最佳營養健康品，用于日常禮尚往來。若要從政策導向看，國家將常溫奶作為“學生飲用奶計劃”的首選，足以說明其在中國乳制品消費中的主導地位。

    奶業資深專家陳瑜指出，常溫奶在我國市場占主導地位，這是由我國的具體國情決定的。我國跨越的緯度大，地形復雜，牛奶主產區位于北方，而南方占據了消費市場的半壁江山，發展運輸半徑大的常溫奶能更好地實現“北奶南運”，解決全民飲奶的問題。