三文魚其實(shí)就是鮭魚，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且容易被人體吸收，經(jīng)常被用來做成生魚片，隨著社會(huì)需求的變化，在近幾年內(nèi)成為了比較流行的一種健康食品。鮭魚含有一種名為蝦青素的類胡蘿卜素，被證實(shí)可以預(yù)防心臟疾病、癌癥、炎癥和眼部疾病。雖然三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，然而也需要注意很多的要點(diǎn)。

    人工養(yǎng)殖的顏色過深

    鮭魚的肉質(zhì)顏色是橙黃色的，一般是通過食用浮游植物從而吸收蝦青素，使魚肉變成橙黃色。然而如今也有養(yǎng)殖場(chǎng)在飼料中加入合成蝦青素，使魚肉變黃。所以在購(gòu)買的時(shí)候要注意，不要購(gòu)買顏色過于黃的鮭魚。

    攝入數(shù)量要控制

    同時(shí)，由于鮭魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每天的攝入量不應(yīng)該過高，美國(guó)膳食指南建議美國(guó)人一周吃兩次魚。

    鮭魚的營(yíng)養(yǎng)高，其含有的脂肪也很多，正是這些脂肪中才含有更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中含有著促進(jìn)大腦發(fā)育的DHA，ω-3脂肪酸，脂肪越多代表所含的DHA，ω-3脂肪酸越多。此外，脂肪量越多，鮭魚煮熟后也更加鮮嫩多汁，口感更好。

    所以，鮭魚還是要控制攝入的數(shù)量，小心補(bǔ)過頭變成了肥胖。