魚豆腐食品被企業看好，眾多溫州企業的加入，讓人覺得這個市場值得投入。鄭恩蒼的溫州漁夫食品有限公司是溫州最早公司化研發、推廣休閑魚豆腐產品并實行規模化生產的企業，并在溫州同行中率先“觸網”，實行電商戰略。他于2012年正式大張旗鼓開設專賣店時，溫州還只有漁夫公司1家“搶鮮”魚豆腐的企業，而當他2013年傾力開拓電商市場時，溫州也只冒出其他一兩家還沒實行規模化研發、生產的同行。但他沒想到的是，去年溫州有30來家企業加入魚豆腐市場，此外還有眾多家庭作坊也迅速涌入。
 
　　去年這些新加入該市場的企業，多數此前從事休閑食品或水產行業，但也有部分企業跨行，其中不乏規模不小的老牌企業。去年7月，此前在海鮮類休閑食品業名聲不小的海鮮加工企業浙江瑞松食品有限公司，終于推出了各種口味的魚豆腐產品，正式加入戰局，隨后不斷調整口味、開拓市場。同樣來自瑞安，此前在冷凍、水產精深加工行業堪稱龍頭的成華忠水產公司，也在去年年底前相當淡定地趕了個“晚集”，正式推出自家的魚豆腐產品。

    溫州市食品工業協會秘書長王彩英認為，因市場前景看好，眾多溫州企業加入后，在為吃貨們提供更多選擇的同時，也迫使企業努力調整產品口味及提高產品品質，吸引吃貨們的心，因此才會讓魚豆腐成為去年休閑零食類的亮點和熱點。