食品添加劑成為食品安全問題“替罪羊”，社會對食品添加劑缺乏準確、科學、系統(tǒng)的認知。但無論食品添加劑本身多么無辜，食品非法添加行為確是目前食品安全領(lǐng)域的突出問題，這是不爭的事實，也是監(jiān)管部門的監(jiān)管重點。在監(jiān)管部門嚴打之外，希望多一些對食品添加劑的知識普及，只有全社會對此有理性的認識和判斷，才能多一份社會監(jiān)督。

    “兩會”期間，曾有政協(xié)委員建議相關(guān)部門能夠在嚴格監(jiān)管食品安全之余，加大對食品添加劑的知識普及和宣傳工作，讓消費者了解常用添加劑的種類、功能和有無對人體造成危害等，然后對食品作出選擇。在食品安全方面，筆者認為，只有多一些了解，才能增強自身的辨別能力，提高自我保護能力，避免一次又一次盲目被動地陷入“驚弓之鳥”的窘境。

    進入現(xiàn)代社會，無論是面包、香腸、果汁飲料，或是饅頭、包子、油條等，食品制造都離不開添加劑。沒有食品添加劑，不僅商店里琳瑯滿目的各種食品不復存在，就是家庭廚房也會難以正常運轉(zhuǎn)：面粉會發(fā)霉、食鹽會結(jié)塊、食用油會酸敗、醬油會變質(zhì)……

    目前，我國允許使用的食品添加劑有2300多種，按來源可分為天然和人工合成兩大類，按常用功能又可分為食品抗氧化類、食品膨松劑類、食品甜味劑類、食品增稠劑類等23大類。添加劑本無錯，錯在非法濫用行為。這與“刀無罪，用刀殺人才有罪”是一樣的道理。