“黑色食品”主要是指顏色為黑色或者深色的糧、油、果、蔬、菌、藻類以及動物等天然食品。上世紀(jì)90年代起，“黑色食品”的概念便已形成，且日益深入人心。除了營養(yǎng)價值之外，馮禮明說，黑色食品也有良好的保健功效。研究表明，這類食品更具有抗氧化，延緩衰老，增強(qiáng)免疫力、降血脂等功效。黑色食品之所以會發(fā)揮這些作用，是由于本身含有黑色素，其主要成分是花色素苷。

    馮禮明介紹說，黑色食品營養(yǎng)豐富，是一般食品所不能比擬的。首先，黑色食品含有大量的膳食纖維。其次，黑色食品中蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸含量豐富，必需氨基酸比例高。同時還富含多種微量元素和維生素，這些成分可調(diào)節(jié)人體的生理功能，是天然的保健食品。比如，黑米、黑大豆、黑玉米、黑小麥、黑蕎麥等的蛋白質(zhì)含量與淺色同類相比分別高出10%-60%，構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸比例高，尤其是含硫氨基酸和含苯環(huán)氨基酸比例高。

    按照產(chǎn)品的劃分，黑色食品主要包括以下食品：

    1、糧食類：黑豆、豆豉、黑扁豆、黑豇豆、黑麥、黑米、黑谷子、黑玉米

    2、畜禽類：烏骨雞、黑驢、松花蛋、黑山羊、黑豬

    3、蔬菜類：黑蒜、黑木耳、蘑菇、草菇、香菇

    4、果品類：黑枸杞、藍(lán)莓、烏梅、黑棗、桑葚、黑橄欖、荸薺、桂圓、黑瓜子、黑花生、紫薯、黑葡萄

    5、飲料及其他黑色食品：黑加侖、黑啤酒、龜苓膏、黑豆花（腐）、何首烏、黑咖啡、黑豆?jié){、巧克力。

    6、調(diào)味品：黑醬、醬油、胡椒。