全谷物食品就健康嗎？專家提醒，全谷物食品常伴隨高油脂。因此如果想得到粗糧和豆類的好處，與其購買一些標榜全谷物實際并不健康的食品，不如自己做麥飯、豆飯、八寶粥，打五谷豆漿。

　　中國農業大學營養與食品安全系副教授范志紅指出，全谷物作為主食，日積月累的改善對人體的營養意義是非常大的。現在提倡健康的飲食是把營養價值低的東西用營養價值高的東西換掉，而全谷物是最佳的選擇之一。
 
　　很多全谷物食品主打的是富含纖維，殊不知高纖維食品往往伴隨的是“多油”，在陳奶奶購買的全谷物能量棒上，油脂甚至排在配料表的第二位。對此，范志紅指出，糧食、豆類中含的主要是不溶性纖維，較粗糙，很多習慣精米白面的人不喜歡這種粗糙感。對他們來說，含量3%的粗纖維食品就很“扎嗓子”了，而一些高纖維餅干的纖維含量可高達6%甚至10%以上。

    高纖食品如果能口感出眾、粗而不糙，無非是油脂在里面起到潤滑作用，纖維在吸油后會變軟。所以纖維越高的產品，通常脂肪含量也越高。而且，因為飽和脂肪軟化纖維的作用更出色，所以廠家通常都會使用含大量飽和脂肪的氫化植物油或黃油、豬油、牛油等動物油，使它們口感發酥。全谷物食物的營養價值也因此大打折扣。