四川省食品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)現(xiàn)場會上，相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，力爭在今年底前，我省豬肉全面實(shí)現(xiàn)可追溯。此外要借鑒學(xué)習(xí)成都市食品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)經(jīng)驗(yàn)，在全省推廣試點(diǎn)，力爭豬肉、乳制品、嬰幼兒配方乳粉、白酒、肉制品、食用油等大宗食品陸續(xù)實(shí)現(xiàn)全程可追溯。

    作為特大城市，成都市年消費(fèi)生豬600萬頭、中心城區(qū)消費(fèi)蔬菜400萬噸，面對如此龐大的流通量和眾多的銷售主體，依靠傳統(tǒng)的臺賬監(jiān)管完全管不過來。“從2008年底開始，啟動生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)建設(shè)，2010年開始蔬菜流通追溯體系建設(shè)試點(diǎn)，目前基本實(shí)現(xiàn)生豬、蔬菜品種‘來源可追溯、去向可查證、責(zé)任可追究’。”全省食品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)現(xiàn)場會上，成都市副市長田蓉分享了成都市在食品安全追溯產(chǎn)地準(zhǔn)出、市場準(zhǔn)入，依托“大數(shù)據(jù)”、“云計(jì)算”實(shí)施精準(zhǔn)監(jiān)管等先行經(jīng)驗(yàn)。

    據(jù)了解，在啟動之初，成都市便制定了食品生產(chǎn)許可制度和《成都市管理規(guī)定》等，并統(tǒng)一全市肉、菜追溯體系的內(nèi)容、項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)則、技術(shù)，整合各方責(zé)任，為將生產(chǎn)商、經(jīng)營商的主體責(zé)任、政府部門的監(jiān)管責(zé)任集成于追溯系統(tǒng)，并依托成都市云計(jì)算中心建設(shè)肉、菜溯源數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)，以其強(qiáng)大的信息處理、存儲和安全能力，實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)運(yùn)行的穩(wěn)定高效。

    針對豬肉消費(fèi)以白條鮮肉為主的特點(diǎn)，在生豬產(chǎn)品追溯上采用RFID（射頻識別）技術(shù)，追蹤定位精度由批次提升至個體，相當(dāng)于為每頭生豬配上了“身份證”。針對蔬菜品類多和以批次消費(fèi)為主的實(shí)情，在蔬菜追溯上采用IC卡技術(shù)，并輔之以配套設(shè)備實(shí)現(xiàn)追溯目的。而在食品安全監(jiān)管最后關(guān)口的餐廚垃圾處理上，成都市通過BOT形式引入有實(shí)力的專業(yè)公司，對全市餐廚垃圾進(jìn)行科學(xué)處理和循環(huán)利用，目前已獲得了較好的社會效益。