長沙市上半年食品安全檢驗檢測情況公布之后，經過研究發現，長沙的食品安全狀況穩定、可控。像蔬菜水果糧油以及乳制品，一直保持較高水平。而不合格的食品中，微生物超標和超量使用添加劑，是兩大主要安全隱患，在肉制品、水發制品、糕點以及餐具中存在。

    在今年上半年，長沙市共完成食品檢驗檢測68426批次，總體合格率為98.55%，同比提高0.6個百分點。上半年，長沙市在食用農產品、生產加工食品、流通領域食品和餐飲環節食品等進行了監測，從分段監測的情況來看，食用農產品質量保持高位水平。上半年，長沙市共完成食用農產品定性定量檢測1767批次，合格1736批次，總體合格率為98.24%，屬于安全指數較高的食品，其中水果和茶葉農殘定量檢測合格率為100%。

    公共飲用水最好要燒開喝。微生物超標在生產加工、市場流通、餐飲服務環節日益突出。上半年，長沙市對集中式供水單位和二次供水單位，以及公共飲用水進行的水質檢測發現，合格率93.63%，較去年下降0.9個百分點。長沙市疾控中心醫生建議：由于氣溫過高，細菌超標現象在所難免，桶裝水、瓶裝水應盡快喝完，而飲用水最好燒開喝。

    建議不要到無證照餐館就餐。企業在生產控制過程中，為了追求較好的工藝效果，超量、過量使用添加劑，流通領域食品整體合格率有所上升，但隱患仍然存在。上半年，流通領域抽檢的426個批次樣品中，合格357個批次，合格率為83.8%，比去年同期下降8.6個百分點。食品添加劑非法使用或超限量標準使用是其中原因之一。長沙市工商局在寧鄉縣玉潭鎮百家樂購物廣場抽檢的青頭菌和四川木耳中，查出含有不得添加在食品中的鋁，而銀耳的二氧化硫含量應為≤0.05(g/kg)，而被檢產品的這一數值達到了0.82，超標了十余倍。

    從餐飲環節食品安全定量定性檢驗檢測來看，2007批次中，合格1960批次，合格率為97.65%。食安部門建議，外出就餐應選擇有餐飲服務許可證且食品安全動態等級評定高的餐飲單位就餐，不要到無證照的餐館就餐。