劉永好認(rèn)為，食品安全完全依靠國家的行政監(jiān)管，有相當(dāng)大的困難和壓力。因?yàn)槿袊牟惋嬓袠I(yè)有幾百萬家，甚至上千萬家，是除了農(nóng)業(yè)以外最大的行業(yè)，就業(yè)人口在幾千萬。再加上上游的食品生產(chǎn)、銷售、物流企業(yè)，再上游的廣大農(nóng)民朋友，食品安全問題就牽涉到數(shù)億人民。餐飲業(yè)有如此龐大的體系、分散的區(qū)域，除了國家層面的監(jiān)管之外，還需要發(fā)揮企業(yè)自身以及行業(yè)協(xié)會(huì)的力量，他們作為食品安全問題的直接責(zé)任人和執(zhí)行者，對(duì)于問題細(xì)節(jié)也是最了解情況的。發(fā)揮餐飲企業(yè)、餐飲機(jī)構(gòu)和組織者的自律和帶頭作用，用市場(chǎng)的手段來解決食品安全問題，是個(gè)比較好的解決辦法。

　　劉永好表示，政府要從稅收、產(chǎn)業(yè)基金、信貸等政策方面，給予優(yōu)秀的、沒有出現(xiàn)過食品安全問題的企業(yè)以支持，形成一種看得見、摸得著的實(shí)惠。

　　面對(duì)當(dāng)下日益突出的環(huán)境難題，劉永好認(rèn)為，“原料供給太分散，水土不安全”，是導(dǎo)致食品安全難以保證的根本原因。首先要做的是形成全社會(huì)的廣泛共識(shí)，從源頭抓起，保證水土的安全，其次在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，做到科學(xué)、規(guī)范的管理，消除不安全隱患。

　　對(duì)于未來在食品安全方面的品牌建設(shè)，劉永好一直倡導(dǎo)“全產(chǎn)業(yè)鏈”的理念。他表示，新希望要做的，首先要把飼料質(zhì)量做好，這是最重要的。第二，要把飼料延伸到養(yǎng)殖業(yè)、肉食加工業(yè)、奶業(yè)，貫通產(chǎn)業(yè)鏈，特別是通過建立亞洲餐飲聯(lián)盟，把產(chǎn)業(yè)的上游、中游和下游聯(lián)通，就能更好地保證食品的安全。

　　生于1951年的劉永好今年已經(jīng)63歲，但他的身上依然充滿了激情和活力。在亞洲餐飲聯(lián)盟成立儀式上，劉永好擲地有聲地表示，“保證食品安全，要靠國家的立法，要靠政府部門的監(jiān)管，更重要的靠我們企業(yè)的良心。通過‘中國好食材’的活動(dòng)，組建亞洲餐飲聯(lián)盟，來弘揚(yáng)一些好的餐飲企業(yè)，來促進(jìn)一些好的食材健康的發(fā)展。我們一批餐飲人聯(lián)合起來組合，就是要促進(jìn)食品安全的保障體系，就是要讓我們中國的餐飲走在世界的前列！”