相關專家認為，食品安全責任險小范圍的試點是一回事，一旦食品安全責任險變身為強制保險，還面臨諸多操作難題。如中小企業以及個體經營戶是食品行業的主體，發生安全事故的幾率也最大，但由于生產成本低、手續不齊全、經營場所不固定等原因，完全納入保險很難。

    雖然食品安全責任險投保率低，但也曾在多個地區積累了成功的試點經驗，如江蘇。2008年，在各級政府及江蘇保監局的積極推動下，江蘇長安責任保險通過廣泛調研，專門設計開發了農村食品安全示范店商品責任保險。2008年7月，江蘇長安責任保險與江蘇省工商局聯合舉行簽約儀式，首批30名個體經營戶代表簽訂了農村食品安全示范店商品責任保險，開了食品安全責任保險先河，標志著我國責任險產品向服務新農村邁出了第一步。據介紹，首批簽單的經營戶支付的保費為600元，如遇食品安全事故，累計最高賠付可達10萬元。

    此外，針對校園食品中毒事件屢屢發生，2008年10月，江蘇長安責任保險成立校園餐飲場所責任保險研發小組，推出了專門為學校食堂提供責任保險的校園餐飲場所責任保險，在南京江寧區和蘇州吳江市試點。兩地180余所學校、幼兒園食堂辦理了該項責任保險，累計保障金額1.98億元，開創了全國校園餐飲場所責任保險先河。泰州、淮安、常州等地區也相繼開展了試點，截至2013年10月底，承保校園餐飲場所責任保險累計總保額16.67億元。資料顯示，該保險以學校為單位統一投保，按照學校食堂就餐人數和面積繳納保費，一年只需繳納2000元-3000元，就餐人員每人即可累計獲得20萬元保障。據測算，一個中等學校的規模，一年將獲保障累計達200萬元。數據顯示，自2012年大范圍推廣以來至今年9月底，江蘇食品安全責任保險實現保費收入332.53萬元，為全省近千家企業提供21.16億元的食品安全風險保障，已賠付14起食品中毒案件，610人從中受益。