NZFSA（新西蘭食品質量安全管理局）與養殖業保持伙伴關系，對新西蘭貝類養殖場水質的嚴格監測，并堅守“安全第一”的原則，確保了絕大多數人食用牡蠣和蚌類的安全。
    NZFSA貝類專家Brian Roughan首先認識到對貝類養殖場進行密切監管的重要性。

    2008年7月，NZFSA地區技術部總管食用了牡蠣，一天后開始腹瀉。“從發病時間和癥狀看，我認為是諾瓦克病毒感染，隨后我聽說國內有些人也出現了類似癥狀。”Brian說。諾瓦克病毒是高傳染性病毒，可致人胃部產生嚴重不適。

    NZFSA和公共健康部門對該食物中毒事件進行了調查，首先關閉養殖區域，直至污染源被確定截斷。NZFSA同時召回了該污染事件影響區域采集到的所有牡蠣。

    監測確保貝類水產品安全

    “在一些國家，因當地沒有開展貝類產品監測項目，每年都會有人死于類似麻痹性貝毒素中毒。” Brian說。

    新西蘭貝類水產養殖業一年出口額大約為2.21萬億新西蘭元。高發的食物中毒情況對消費者和水產養殖業不利，也會損害新西蘭作為安全食品供應商的聲譽。

    作為前任衛生保護官員，Brian負責監督新西蘭貝類產品監測項目。他說：“在每個場所取樣只需幾分鐘，但這項工作的實施對該行業是十分關鍵的。”

    與業界的伙伴關系

    Brian說，新西蘭貝類產品企業區別于其他國家的并不只是產品質量，而是該行業和NZFSA共同努力，確保產品安全，并得到國際認可。

    新西蘭為貝類產品監測項目設立了一個客戶支付系統，產生的所有費用由水產養殖行業承擔。它的好處是提高行業自我管理的主動性，比如，促進該行業實施微生物源頭跟蹤管理，幫助確定影響某一區域的任何排泄物污染源頭。每年新西蘭有超過3.5萬噸貝類產品出口，新西蘭國內的消費量也十分龐大，而食源性疾病事件很少，這說明該項目效果明顯。

    關閉采集區域

    NZFSA通過自動和手動雨量測定儀、鹽度儀和河水水位儀網絡保留降雨記錄。隨著時間的推移，監測數據有助于確定給生長在該區域貝類帶來危險的細菌水平。當微生物達到污染臨界水平時，NZFSA會向采集者和加工者發布關閉通知，采集活動立即停止。

    當出現藻類過量繁殖跡象時，貝類生長區域會被關閉。這一情況可在遍及整個生長區域的樣品中通過每周一次的生物毒素測試獲知。

    “如果某一區域與一次食源性疾病爆發有關，它會被關閉，并被進行徹底調查，包括海岸線測量和額外取樣。任何市場上受影響的產品都將被召回，貝類采集區域分類也將被重新審查。直至NZFSA認為污染源污染減輕，樣品檢測證實貝類安全可食，關閉的區域方可再度開放。”Brian說。

    基于潛在的污染源、氣象條件和水文情況的區別，不同區域有不同的再度開放標準。

    在區域關閉期間采集是非法的，可能導致對公司處以高達10萬新西蘭元及對個人處以2萬新西蘭元的處罰。□由上海市食品藥品安全研究中心  上海市食品藥品監督所提供資料