一看外觀 　首先是月餅的塊型大小均勻、周正飽滿。廣式月餅表面呈淺棕色，立墻為乳黃色，蛋漿涂抹均勻，且圖案標有廠名和餡芯。京式月餅無圖案、品名。如自來紅面皮棕黃色，不光禿，不生不糊，不跑糖不露餡。

 

　　二聞氣味 　質量新鮮的月餅，能散發一種月餅特有的撲鼻香味，由于原料不同，皮餡香味各異。如果是使用劣質原輔料制作或存放時間較長的月餅，則會聞到一股異味或哈喇味。

　　三是品嘗 　一般廣式月餅是薄皮大餡、口味純正、口感綿軟爽口。餡芯以蓮蓉、椰蓉、蛋黃、水果和各種肉餡為主，甜咸適度。京式月餅的皮餡制作精細繁雜。月餅皮有油皮、油酥皮、澄漿皮和京廣皮四大類；餡芯又分為煉餡、炒餡、擦餡三個類別，餡芯內含果料較多，切開后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青紅絲及各種果料，自來紅月餅還含有冰糖，吃起來松酥利口、綿軟細膩。質量低劣的月餅不僅皮餡堅韌沒有酥松感，往往還會有一種苦澀味。

　　“無糖”月餅不存在 　蔗糖換成了麥芽糖

　　目前，市面上大量充斥“無糖”月餅，作為含油脂量低、淀粉量低的月餅，無疑是讓消費者吃得更健康。但市消協提醒：真正意義上的無糖食品并不存在。某些“無糖”月餅，實際上是把蔗糖換成了麥芽糖，而有些月餅大劑量地添加了不合格的甜味劑，雖能獲得口感上的甜味，但會對人體肝臟、神經系統產生危害。

　　消協人員提醒說：“作為加入巧克力、奶酪、冰淇淋、水果等時尚食品甚至在做法上融合了油炸、煎、炭燒等新鮮元素的月餅，消費者也要注意，月餅雖然新鮮，但是質量、衛生是否新鮮則難以保證，同時，由于加入了時尚元素，往往這些月餅也會以變相高價售賣。”