可是目前，美國的這種山核桃堅(jiān)果，就已經(jīng)出現(xiàn)了供不應(yīng)求的現(xiàn)象；在2007年7月初時(shí)，以充滿希望的前景而開始，美洲山核桃作物的授粉狀況也都十分看好。

    因此據(jù)在早期的預(yù)測，可供應(yīng)的山核桃產(chǎn)量和上一年轉(zhuǎn)下來的庫存量，加之從墨西哥的進(jìn)口量，美國的美洲山核桃數(shù)量，總計(jì)可達(dá)4.23億磅。

    可是，令人遺憾的卻是，美洲山核桃的實(shí)際收成數(shù)字，并沒有達(dá)到預(yù)計(jì)的數(shù)量。

    美國農(nóng)業(yè)部的統(tǒng)計(jì)數(shù)字表明，在2007/08產(chǎn)季里，美國的美洲山核桃，雖然獲得了豐收，但是產(chǎn)量仍然也只有174 600（短）噸（約合3.492億磅）。

    盡管已經(jīng)收獲的上述這一數(shù)字，與原先預(yù)估的數(shù)量相比較，差距頗大；但是，比起上一年的收成還是增產(chǎn)了69 %，價(jià)值大約為3.76億美元，因此仍然也可以算作是獲得了豐收。

    由于先前對美洲山核桃的產(chǎn)量估計(jì)過高，所以形成了市場價(jià)格也就比較低。

    此后，在美國西部美洲山核桃的種植地區(qū)，這種產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量，均未能達(dá)到原先所估計(jì)的水平，因此價(jià)位也就隨之堅(jiān)挺起來。

    據(jù)業(yè)內(nèi)人士稱，由于市場上對美洲山核桃的需求過旺，

    特別是中國的需求量更多，因此導(dǎo)致了這種產(chǎn)品的價(jià)格上揚(yáng)。

    雖然，中國也生產(chǎn)堅(jiān)果（其中包括美洲山核桃），但是它的產(chǎn)品主要是供應(yīng)出口；而且，如今中國消費(fèi)者們的口味也變得多樣化了，因此這種產(chǎn)品在其國內(nèi)市場上亦有需求。

    核桃的替代品

    在2007年，中國的核桃歉收，因此中國的貿(mào)易商們和消費(fèi)者們，都將他們的注意力轉(zhuǎn)向了美國的美洲山核桃；因?yàn)橹袊鴩鴥?nèi)的產(chǎn)量不足，所以也只能依靠進(jìn)口（特別是從美國進(jìn)口）來彌補(bǔ)。

    在2007/08年度，中國從美國進(jìn)口了大約6 000萬磅帶殼的美洲山核桃，比上一年度增加了600 %。

    由于美洲山核桃利堅(jiān)果的數(shù)量在市場上供不應(yīng)求，因此價(jià)位曾一度攀升到，每磅價(jià)格高達(dá)8.00—9.00美元；而且這種堅(jiān)果的種植者們和加工廠家們都已經(jīng)停止了對這種產(chǎn)品的報(bào)價(jià)。

    在2008/09產(chǎn)季里，又將是一個(gè)循環(huán)小年的產(chǎn)季，因而估計(jì)屆時(shí)美洲山核桃的產(chǎn)量也不會高，所以肯定會對這種產(chǎn)品的價(jià)格將產(chǎn)生影響。

    未來的情況究竟如何，還要等到今年（2008年）的秋季時(shí)，就將會有比較準(zhǔn)確的預(yù)估了。