國家質檢總局近期組織對餅干產品質量進行國家監督抽查。共抽查了北京、天津、河北、上海、江蘇、浙江、山東、福建、廣東等9個省、直轄市40家企業生產的60種產品（不涉及出口產品），產品實物質量抽樣合格率為93.1%。和去年86.7%的抽查合格率相比，產品質量有了明顯的進步，過氧化值、二氧化硫殘留量以及水分超標等老問題有所改善。

    部分質量較好企業及產品名單：

    上海達能餅干食品有限公司生產的達能牌閑趣芝麻風味咸餅干

    天津頂園食品有限公司生產的康師傅牌咸酥夾心餅干（蔥香奶油味）

    卡夫食品(北京)有限公司生產的樂之牌松脆咸餅干

    濟南達利食品有限公司生產的高纖消化餅(酥性餅干)

    東莞徐記食品有限公司生產的徐福記牌奶油味卷心酥煎餅（夾心型）

    港揚食品有限公司（江蘇）生產的嘉頓牌威化餅干(巧克力味)

    青島青食有限公司生產的青食牌特制鈣奶餅干

    上好佳(中國)有限公生產的上好佳牌上好佳威化餅干

    樂天(中國)食品有限公司生產的樂天牌小熊餅(白巧克力夾心餅干)

    好麗友食品有限公司（河北）生產的好麗友牌好麗友蘑古力（巧克力味小餅干）

    抽查不合格企業及產品名單：

    河北涿州北方綠色巨人農業發展有限公司生產的北方綠人牌御品宮庭酥(牛奶)

    杭州諾丁食品有限公司生產的諾丁牌御口酥餅干河北省滄縣樂寶食品有限公司生產的滄寶牌奧達利巧克力夾心餅干

    報告解讀：指標過量“污染”質量

    此次抽查依據強制性國家標準GB7100-2003《餅干衛生標準》、GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》、GB2762-2005《食品中污染物限量》、GB7718-2004《預包裝食品標簽通則》規定的要求，對餅干產品中的感官、水分、酸價、過氧化值、總砷、鉛、糖精鈉、甜蜜素、鋁、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、霉菌計數以及標簽等16個項目進行了檢驗，發現菌落總數等3項指標不合格，影響整體質量水平。

    菌落總數反映餅干產品受微生物污染的程度。強制性國家標準GB7100-2003《餅干衛生標準》規定，非夾心餅干的菌落總數不得超過750cfu/g，夾心餅干菌落總數不得超過2000cfu/g。抽查中有個別產品菌落總數超過國家標準規定的要求。強制性國家標準GB7100-2003《餅干衛生標準》還規定，餅干產品的霉菌計數不得超過50cfu/g。抽查中有個別產品霉菌計數超標，其中有1種產品的霉菌計數為180cfu/g，超過國家標準規定的要求。此外，食品中的鋁主要來自于膨松劑硫酸鋁鉀（鉀明礬）和硫酸鋁銨（銨明礬）。按照強制性國家標準GB2762-2005《食品中污染物限量》規定，面制食品中鋁的限量不得超過100mg/kg。抽查中有個別產品鋁含量超標，其中有1種產品的鋁含量為260mg/kg，超過國家標準規定的要求。

    選購要點：營養成分要看清

    質檢總局有關專家提醒消費者，首選大型商場、超市銷售的知名企業生產的名牌產品，質量好的餅干除了外形完整，花紋清晰，無收縮、變形，用手掰易折斷，無雜質之外，還應具備特有的香味，甜味純正，酥松香脆，無異味，不粘牙。在選購有預包裝的餅干產品時，消費者還可通過產品的標簽標識來識別產品質量。除了注意廠名、廠址、電話、執行標準以及保質期之外，應特別注意產品的配料表和營養成分。

    據了解，餅干行業新國標（GB/209580－2007）將于今年5月1日正式實施。標準對餅干產品的分類、指標要求、檢驗規則、標簽及包裝等有了進一步的規范，對食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、包裝、標識、貯存及運輸要求和檢驗方法進行了詳細的規定。新標準特別要求，餅干產品應在標簽中標明配料清單及各項營養指標，不符合標準的將上“黑名單”。