從三聚氰胺到瘦肉精，從有毒大米到雀巢嬰幼兒奶粉事件……說起食品，現(xiàn)在的老百姓有點(diǎn)談“食”色變，心里都在打鼓，還有沒有讓百姓放心食用的東西?。‰m然這話有點(diǎn)過了，畢竟我們現(xiàn)在食用的食品絕大部分都是好的，但是這也暴露了食品安全上曾出現(xiàn)的許多問題。

　　近幾年來，我國食品安全事件頻發(fā)，有毒食品充斥市場，主要是一些非法企業(yè)或個(gè)人在食品中非法添加和濫用添加劑，由此造成的危害也是極其嚴(yán)重的：危害人民群眾身心健康，影響群眾消費(fèi)信心，沖擊社會(huì)誠信道德體系，影響經(jīng)濟(jì)民生和國家形象。因此，食品安全管理應(yīng)當(dāng)從源頭抓起。

　　從源頭抓起，提高標(biāo)準(zhǔn)。首先要提高食品檢測標(biāo)準(zhǔn)。自1989年《標(biāo)準(zhǔn)化法》實(shí)施以來，雖然修訂工作已經(jīng)開展了近10年，但到目前為止依然沒有新版本出現(xiàn)。因此，食品安全管理的當(dāng)務(wù)之急就是參照國際標(biāo)準(zhǔn)盡快修訂現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)，補(bǔ)充一些空白領(lǐng)域的標(biāo)準(zhǔn)；要增加公信力，廣泛吸納具有公信力的業(yè)界專家參與，過程要公開透明，廣泛征求意見，消除“企業(yè)噪音”的干擾；要及時(shí)吸收食品行業(yè)最新研究成果，使標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)常處于不斷更新狀態(tài)。

　　社會(huì)參與，鼓勵(lì)舉報(bào)。一旦證實(shí)是有效線索，就應(yīng)該對舉報(bào)人員予以重獎(jiǎng)。這樣就會(huì)讓違法分子成為“過街老鼠，人人喊打”。央視披露的南京麗源香料有限公司涉嫌無證非法生產(chǎn)復(fù)合防腐劑問題，就是來自該公司原法人張建國的舉報(bào)而揭開的。2009年，美國司法部針對輝瑞公司的違法行為進(jìn)行指控，并處以創(chuàng)紀(jì)錄的23億美元罰款。而此次事件6個(gè)檢舉人因?yàn)橛行z舉而分享其中的1.2億美元獎(jiǎng)金。雖然輝瑞事件針對的是藥品行業(yè)，但同樣適用于食品行業(yè)。

　　最后防線，嚴(yán)厲處罰。當(dāng)然，解決食品安全問題，實(shí)現(xiàn)食品行業(yè)“良治”同樣離不開從業(yè)者的自律，特別是生產(chǎn)經(jīng)營者的責(zé)任和誠信，以及各類食品行業(yè)協(xié)會(huì)的自我約束。企業(yè)誠信、行業(yè)自律是保障食品安全的基礎(chǔ)，是食品行業(yè)良治的內(nèi)在“引力”。但也應(yīng)該看到，一些曾經(jīng)高喊“社會(huì)責(zé)任”、掛著“國家免檢產(chǎn)品”、“通過國際質(zhì)量認(rèn)證”的企業(yè)，恰恰是有毒食品的生產(chǎn)經(jīng)營者。究其原因，資本逐利的本性在其中起著重要的驅(qū)動(dòng)作用，與違規(guī)成本相比，其收益是十分巨大的。這充分表明，在高額利潤的誘惑和驅(qū)動(dòng)下有時(shí)極其脆弱和不可靠，甚至?xí)霈F(xiàn)道德淪喪。“法律是道德的底線”，只有嚴(yán)明的法律才能捍衛(wèi)道德。同樣，企業(yè)家的道德“血液”并不總能自我生成，借助法律這個(gè)外力強(qiáng)行注入新鮮“血液”，道德的“血液”或許能更好流動(dòng)起來。因此，在強(qiáng)調(diào)自律的同時(shí)，更要加強(qiáng)他律的作用；既需要道德教化，更需要嚴(yán)厲處罰。