原　　料： 牛肉100克、刮凈皮節(jié)瓜250克、紹酒5克、二湯80克、精鹽、味精、濕淀粉、胡椒粉適量。 
制　　法： 將凈節(jié)瓜切開兩邊放在水里滾10分鐘，撈起放在瓦缽里，濺入紹酒，加上精鹽2克，滾水（要浸過(guò)瓜面），然后放進(jìn)籠內(nèi)蒸至火念熟，取起放在碟中，燒鑊放油500克，把牛肉放入拉油至熟，傾的笊籬內(nèi)瀝去油，把鑊放回爐上，注入二湯，用精鹽、味精調(diào)味，放入牛肉，用濕淀粉打芡，加上胡椒粉、包尾聲油拌勻，放在瓜上便成。 
營(yíng)養(yǎng)成份： 此菜含蛋白質(zhì)19.4克、脂肪3.3克、碳水化合物10.75克，能產(chǎn)生熱量137千卡（572.6千焦耳）。另含鈣16毫克、鐵3.35毫克、鋅4.85毫克、維生素C 97.5毫克。 
特　　點(diǎn)： 清爽滑嫩，味道鮮美。又富含維生素C及鋅、鐵等，適于少兒食用。