原　　料： 咸蛋1只、半肥瘦豬肉150克、味精、精鹽、生抽、花生油、淡二湯各適量。 
制　　法： 將豬肉剁爛，加入精鹽、味精、生粉拌勻，攪至起膠，再加入咸蛋白、花生油，拌勻后放在碟上鋪勻。然后將蛋黃用刀壓扁，放在肉面上，入籠蒸熟取出。用生抽、二湯調(diào)勻，淋在肉面上即成。 
營(yíng)養(yǎng)成份： 此菜含蛋白質(zhì)25.4克、脂肪61.1克、碳水化合物6.4克。能產(chǎn)生熱量677千卡（2829.8千焦耳）。含維生素A 59微克、煙酸5.3毫克、鈣61毫克、鐵4毫克、鋅3.86毫克。 
特　　點(diǎn)： 色形美，鮮嫩可口，可增進(jìn)食欲。同時(shí)各類維生素等含量也比較豐富。適合少兒生長(zhǎng)發(fā)育、增加營(yíng)養(yǎng)食用。