斷乳，一般在嬰兒8～12個月時的秋涼季節(jié)最為適宜。斷乳并不是停止一切代乳品，而是戒斷母乳喂養(yǎng)，以代乳品及其他食品來取代。這是一個漸進(jìn)的過程，需要一定的時間讓嬰兒逐漸適應(yīng)，也就是在添加輔食的基礎(chǔ)上，逐步過渡到普通飲食，以利于嬰兒的消化吸收、利用、代謝，保證其日常生活及生長發(fā)育的營養(yǎng)需要。斷乳后的嬰幼兒，必須完全靠自己尚未發(fā)育成熟的消化器官來攝取食物的營養(yǎng)。由于他們的消化機(jī)能尚未成熟，因而容易引起代謝功能紊亂，故斷乳后嬰幼兒的營養(yǎng)與膳食，要注意適應(yīng)該時期機(jī)體的特點。

 　　斷乳后，嬰幼兒每日需要熱能大約1100～1200千卡，蛋白質(zhì)35～40克，需要量較大。由于嬰幼兒消化功能較差，不宜進(jìn)食固體食品，應(yīng)在原輔食的基礎(chǔ)上，逐漸增添新品種，逐漸由流質(zhì)、半流質(zhì)飲食改為固體食物，首選質(zhì)地軟、易消化的食物。鑒于此，嬰幼兒的飲食可包括乳制品、谷類等。烹調(diào)時應(yīng)將食物切碎、燒爛，可用煮、燉、燒、蒸等方法，不宜油炸及使用刺激性配料。

 　　嬰幼兒斷乳后不能全部食用谷類食品，也不可能與成人同飯菜。主食應(yīng)給予稠粥、爛飯、面條、餛飩、包子等，副食可包括魚、瘦肉、肝類、蛋類、蝦皮、豆制品及各種蔬菜等。主糧為大米、面粉，每日約需100克，隨著年齡增長而逐漸增加；豆制品每日25克左右，以豆腐和豆干為主；雞蛋每日1個，蒸、燉、煮、炒都可以；肉、魚每日50～75克，逐漸增加到100克；豆?jié){或牛乳，每日500毫升，1歲以后逐漸減少到250毫升；水果可根據(jù)具體情況適當(dāng)供應(yīng)。

 　　斷乳后嬰幼兒進(jìn)食次數(shù)，一般每日4～5餐，分早、中、晚餐及午前點、午后點。早餐要保證質(zhì)量，午餐宜清淡些。例如，早餐可供應(yīng)牛乳或豆?jié){、蛋或肉包等；中餐可為爛飯、魚肉、青菜，再加雞蛋蝦皮湯等；晚餐可進(jìn)食瘦肉、碎菜面等；午前點可給些水果，如香蕉、蘋果片、鴨梨片等；午后為餅干及糖水等。每日菜譜盡量做到多輪換、多翻新，注意葷素搭配，避免餐餐相同。此外，烹調(diào)技術(shù)及方法，也能影響嬰幼兒的飲食習(xí)慣及食欲。若色、香、味俱全，可促進(jìn)嬰幼兒食欲，增多食物攝入，加強(qiáng)其消化及吸收功能。

 　　從嬰幼兒起就要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，防止挑食、偏食，要避免邊走邊喂、吃吃停停的壞習(xí)慣。嬰幼兒應(yīng)在安靜的環(huán)境中專心進(jìn)食，避免外界干擾，不打鬧、不看電視，以提高進(jìn)餐質(zhì)量。

 　　在正餐外，不要再給嬰幼兒零食，特別是少吃巧克力，以免影響小兒食欲和進(jìn)餐質(zhì)量；如進(jìn)食過多，反而易導(dǎo)致營養(yǎng)失調(diào)或營養(yǎng)缺乏癥。