煮不熟的豆?jié){帶毒

　　自從“三聚氰胺”事件之后，很多媽媽把孩子早餐中的牛奶換成了豆?jié){，豆類營養(yǎng)價值高且不含膽固醇，很多媽媽買來豆?jié){機、新鮮黃豆，花大力氣給孩子制作“原磨”豆?jié){，本來讓孩子吃得更安全健康，殊不知，豆?jié){也有隱患，煮不熟也有可能釋放有毒物質(zhì)。豆?jié){中有一種有毒物質(zhì)“皂素”，會使豆?jié){出現(xiàn)一種假“沸”現(xiàn)象，很多媽媽便會以為豆?jié){煮開了，可以食用了，其實不然。

　　支招：豆?jié){在煮沸之后，不要立即起鍋，待“開鍋”十分鐘后再飲用，豆?jié){經(jīng)過加熱烹調(diào)煮透了，就能徹底破壞它的有毒物質(zhì)。

　　炒不熟的豆角有毒

　　豆角新鮮上市，媽媽們迫不及待將其端上餐桌。豆角含有豐富的維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，具有調(diào)理消化系統(tǒng)、解渴健脾、補腎止泄、益氣生津和鎮(zhèn)靜等功效。但是，豆角和其他豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，甚至還會造成出血性炎癥。一旦食用方法不當易引起中毒，輕者會出現(xiàn)上腹痛、飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，重者還會出現(xiàn)嘔血、四肢麻木等癥狀。

　　支招：皂角和植物凝集素這兩種有毒物質(zhì)都不耐熱，只要經(jīng)充分加熱后，其中毒素就可被分解，媽媽們在烹調(diào)時一定將豆角焯透、炒熟后再食用，可以避免食物中毒。

　　土豆渾身都藏毒

　　土豆泥、酸辣土豆絲相信絕大多數(shù)孩子都喜歡吃，制作簡單方便，媽媽們也樂意做，其實，土豆全身都帶毒，外層皮、內(nèi)層皮、塊莖肉質(zhì)部分、嫩芽、整塊莖各部分都有毒，只不過嫩芽、塊莖的外層皮含毒物質(zhì)多，內(nèi)層皮含毒物質(zhì)少，肉質(zhì)含毒很少，對身體沒有影響。

　　支招：將發(fā)芽的土豆嫩芽去掉，沒有成熟土豆發(fā)綠的部分不能吃，最重要的一點，土豆要去皮，這樣吃起來就很健康了。

　　動物肝臟要慎吃

　　動物肝臟是人們的美食，營養(yǎng)豐富，又補血，媽媽們常用來爆炒或做豬肝湯給孩子吃，其實，肝臟是動物最大的解毒器官，動物體內(nèi)的各種毒物都要經(jīng)過肝臟處理，因此肝臟中暗藏著毒物。

　　支招：媽媽們購買時一定要選用健康的動物肝臟，有淤血的、看起來有異常的不能要。打開肝臟，發(fā)現(xiàn)有結節(jié)，說明有腫塊，或者是病原菌，寄生蟲等。食用前必須徹底清除肝臟里面的毒物。排除毒物的一般方法是：用水反復浸泡3-4小時。如果急用，可在肝的表面切上數(shù)刀。增加浸泡的時間，而且加熱要充分，不可吃半生的、帶血的。