1.脂質(zhì)

　　對(duì)于寶寶體格發(fā)育來說，蛋白質(zhì)是最重要的營(yíng)養(yǎng)素，而對(duì)于大腦來說，脂質(zhì)卻是第一重要的營(yíng)養(yǎng)素。人的大腦細(xì)胞大約有60%是由脂質(zhì)組成的，是形成腦細(xì)胞和腦神經(jīng)纖維必不可少的構(gòu)成成分，因此也被稱為“結(jié)構(gòu)脂肪”。

　　脂質(zhì)也就是不飽和脂肪酸，包含卵磷脂、膽固醇、糖脂、神經(jīng)磷脂等，其中以卵磷脂含量最多，需求量也最大。磷脂、膽固醇、糖脂等是腦細(xì)胞的組成成分，可維持神經(jīng)細(xì)胞的正常生理活動(dòng)，并參與大腦思維與記憶等智力活動(dòng);脂質(zhì)中的亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸、DHA、EPA等不飽和脂肪酸，是人體不可缺少的必需脂肪酸，對(duì)腦細(xì)胞和神經(jīng)的發(fā)育起著極為重要的作用。研究證實(shí)，如果大腦缺乏脂質(zhì)，智力發(fā)育就會(huì)受到很大影響，甚至引起智能缺陷。

　　富脂健腦食物

　　* 各種堅(jiān)果及果實(shí)類，如核桃、芝麻、松子、葵花子、南瓜子、西瓜子、杏仁、花生、芒果、金針菜。

　　* 各種魚類，特別是牡蠣、海螺、烏賊、章魚、蝦等含量更高。魚肉中富含的一種不飽和脂肪酸，是腦細(xì)胞發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素，尤其是在腦發(fā)育早期。

　　* 各種肉類，如牛肉、豬肉、羊肉、雞肉、鴨肉、鵪鶉肉及野兔肉等。

　　2.蛋白質(zhì)

　　蛋白質(zhì)不僅是身體快速生長(zhǎng)發(fā)育的寶寶所需要的重要營(yíng)養(yǎng)素，同時(shí)也是腦細(xì)胞的主要成分。人的腦細(xì)胞大約有35%是由蛋白質(zhì)組成的，僅次于脂質(zhì)。

　　寶寶在2歲之內(nèi)，特別是出生后前半年，是腦細(xì)胞不斷增多及神經(jīng)傳導(dǎo)纖維外層髓鞘不斷完善的階段，大腦細(xì)胞和神經(jīng)髓鞘的生長(zhǎng)發(fā)育都需要大量的蛋白質(zhì)。同時(shí)，神經(jīng)細(xì)胞之間互相傳遞信息時(shí)，也需要蛋白質(zhì)溝通活動(dòng)。

　　蛋白質(zhì)由多種氨基酸組成。色氨酸、酷氨酸對(duì)人腦思維活動(dòng)有重要幫助;谷氨酸是增強(qiáng)人腦記憶的重要營(yíng)養(yǎng)素。特別是?；撬幔墒鼓X神經(jīng)細(xì)胞總數(shù)增加，并能促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞網(wǎng)絡(luò)形成，使腦功能更健全，非常有利于胎兒及嬰幼兒的腦細(xì)胞發(fā)育、增殖和成熟，在嬰兒腦發(fā)育過程中發(fā)揮著重要作用。母乳中富含?；撬幔虼四溉槲桂B(yǎng)具有良好的健腦作用。

　　富蛋白質(zhì)健腦食物

　　* 各種乳類及肉蛋類，如母乳、牛奶、蛋類、野兔、野雞、鵪鶉及牛肉、羊肉、雞肉、豬肉。

　　* 各種動(dòng)物腦，特別是豬腦、牛腦、羊腦所含的氨基酸比例，與人的大腦細(xì)胞氨基酸比例十分接近，是促進(jìn)智力發(fā)育的最佳食品。

　　* 大豆及大豆制品，如豆腐、豆?jié){、豆奶、腐竹及大豆油等，含有優(yōu)質(zhì)植物蛋白和豐富的不飽和脂肪酸及磷脂，對(duì)大腦發(fā)育非常有益。

　　* 各種魚和蝦，特別是非養(yǎng)殖性魚蝦的蛋白質(zhì)含量更高。

　　3.糖類

　　糖類也稱為碳水化合物，它雖不是腦細(xì)胞的組成成分，但卻是大腦細(xì)胞活動(dòng)的惟一能源。腦組織本身并不能貯存葡萄糖，只能利用血液提供的葡萄糖產(chǎn)生能量。

　　腦細(xì)胞對(duì)葡萄糖的消耗量很大，幾乎占人體血液中葡萄糖含量的2/3。如果飲食中糖類攝入不足，就會(huì)使腦細(xì)胞活動(dòng)受到很大影響，從而阻礙腦發(fā)育。

　　富糖健腦食物

　　* 各種谷類雜糧，如小米、玉米、黑米、香米、大米、面食。

　　* 紅棗、桂圓、蜂蜜及土豆等。

　　4.維生素C、D、E及B族

　　雖然寶寶每天對(duì)維生素的需要量并不是很多，但它卻對(duì)大腦發(fā)育有重要的作用。其中，對(duì)寶寶大腦發(fā)育影響最大的是蔬菜和水果中富含的維生素C、E及B族維生素。

　　這些維生素質(zhì)量高，容易吸收，被稱為“兒童智慧能源”。研究證明，維生素C是僅次于脂質(zhì)的健腦營(yíng)養(yǎng)素，它可使腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)更堅(jiān)固，使腦功能更靈活，敏銳，提高智力;B族維生素能夠促使腦細(xì)胞興奮，增強(qiáng)腦細(xì)胞功能，其中的葉酸能夠防止胚胎神經(jīng)管發(fā)生畸形;維生素E可使腦保持旺盛的活力;維生素D可使腦和神經(jīng)細(xì)胞反應(yīng)敏捷，變得果斷而機(jī)智。

　　富維生素健腦食物

　　* 維生素C健腦食物是草莓、橘子、蘋果、梨、紅果、山楂、紅棗及菠菜、龍須菜、花椰菜、甘藍(lán)、菜花、鳳梨、香菜、綠茶等。

　　* B族維生素含量較多的食物是糙米、玉米、花生、小豆、蠶豆及核桃、芝麻、金針菜、鵪鶉肉、鱔魚及蔬菜、水果、蘑菇等。

　　* 維生素E健腦食物是蘋果、胡蘿卜、圓白菜、芹菜、萵筍、青豌豆、蛋類、橄欖油、燕麥、大豆、花生、芝麻、牛肉、雞肉、豬肉等。

　　* 魚類是富含維生素D的健腦食物，特別是魚肝油。

　　5.鈣質(zhì)

　　鈣是寶寶生長(zhǎng)發(fā)育中非常重要的一種營(yíng)養(yǎng)素，不僅對(duì)建造骨骼、堅(jiān)固牙齒及調(diào)節(jié)心臟有重要作用，而且它對(duì)腦和神經(jīng)細(xì)胞的信息傳達(dá)也有很大影響，可以保證大腦頑強(qiáng)地工作。當(dāng)寶寶身體缺鈣時(shí)，就會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)衰弱、神經(jīng)過敏、睡眠不安等神經(jīng)癥狀，從而影響腦發(fā)育。

　　富鈣健腦食物

　　* 杏仁、花椰菜、金針菜、薺菜、橄欖、扁豆、海藻及其他海草等。

　　* 牛奶、奶粉、乳酪、乳酸菌、沙丁魚、蛤、蝦、芝麻等。

　　特別公告欄

　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，固然應(yīng)讓兒童從飲食中充分?jǐn)z取健腦食物，但有些健腦食物也不可過多食用，不然反會(huì)損傷大腦。這些過多食用損腦的食物是——

　　1.肉類

　　有的寶寶很愛吃肉，肉類食物在飲食中比重很大。如果一味偏食肉類，會(huì)使寶寶呈酸性體質(zhì)，致使大腦遲鈍，不靈活，影響智力發(fā)育。因此，不能一味偏吃肉類，在吃肉類等酸性食物時(shí)，還應(yīng)同時(shí)多吃堿性食物，如各種蔬菜和水果、牛奶等，使體內(nèi)保持微堿性狀態(tài)，這樣對(duì)大腦發(fā)育非常有益。

　　2.精米精面

　　精米精面失去了很多有益于大腦發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)素，而大腦需要的是多種營(yíng)養(yǎng)素。因此，不要給寶寶久吃精米精面，應(yīng)在飲食中增加各種雜糧和糙米糙面。

　　3.奶油

　　奶油吃起來又香又甜，寶寶非常愛吃。但過多食用會(huì)妨礙血液流動(dòng)，影響毛細(xì)血管向腦細(xì)胞輸送必需養(yǎng)分，不利于大腦正常的發(fā)育。