小餐桌上添些“白”

春天來了，萬物復(fù)蘇，一片生機盎然。從寶寶的生長發(fā)育來說，也是生機蓬勃，特別是身高的增長，又到了一年中該“躥一躥”的節(jié)氣。

躥個兒，自然得有物質(zhì)基礎(chǔ)，那就是構(gòu)建骨骼細(xì)胞的鈣、磷，以及促進鈣、磷吸收利用的維生素D。所以寶寶的小餐桌上特別要注意補鈣。

一來是因為“躥個兒”需要的鈣多；

二來是因為春風(fēng)送暖，寶寶在戶外活動的時間增加，紫外線照射到皮膚上，可以使皮膚里的7-脫氫膽固醇轉(zhuǎn)變成維生素D，使血鈣被更多地運送到骨骼里去，如果鈣源不足，血鈣跌至“平安線”以下，嬰兒就可能發(fā)生“嬰兒手足搐搦癥”（主要癥狀是抽風(fēng)），幼兒雖不至于抽風(fēng)，但骨骼和牙齒的鈣化會受到影響。

牛奶、豆腐和小蝦皮，都是非常好的鈣源。

有的寶寶喝牛奶會發(fā)生腹脹、腹瀉，那就喝酸奶（不是酸奶飲料）。如果每天能喝250毫升的酸奶，就可以獲取400毫克左右的鈣。

大豆富含鈣，但整粒的大豆不好消化，每天小餐桌上可以讓白花花的豆腐露露面。

小蝦皮雖不起眼，但可謂是“鈣的倉庫”。小蝦皮是由一種體小、殼薄、肉少的毛蝦干制而成，并非蝦的“皮”。每100克食品所含鈣的毫克數(shù)：蝦皮1000；烏雞17；鴨6；羅非魚12；瘦牛肉9。看來，小蝦皮的含鈣量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出“雞、鴨、魚、肉”。細(xì)水長流，一小撮蝦皮或入湯，或入餡，或配菜，鈣會源源不斷地補充進來。

小餐桌上添些“綠”

春天，乍暖還寒且冷熱多變，嬰幼兒容易傷風(fēng)感冒，而“感冒”被稱作是“百病之源”。為了增強寶寶的抵抗力，膳食中應(yīng)提供足夠的“抗氧化物”。

“抗氧化物”可以清除代謝產(chǎn)生的“垃圾”，為機體提供一個優(yōu)良的內(nèi)環(huán)境；“抗氧化物”還可以削弱病毒的毒性，這兩方面的作用，正如中醫(yī)所說的“扶正、驅(qū)邪”，寶寶自然會少得病。維生素C就是“抗氧化物”中的重要一員。

春天上市的綠葉菜，多是深秋種植的，生長緩慢，含水分少，所以營養(yǎng)物質(zhì)“濃縮”其中，特別是維生素C的含量高。

另外，天天都吃些綠葉菜，不但可使維生素C得到補充，還可以增強毛細(xì)血管的韌性，寶寶就不愛流鼻血了。

也許，有些家長認(rèn)為常給寶寶吃點山楂糕、果丹皮，就不會缺少維生素C。其實，這兩樣食品所含的維生素C和綠葉菜相比差多了，而綠葉菜的葉比莖所含的維生素更多。做個簡單的比較：每100克食物所含維生素C的毫克數(shù)：果丹皮3；金糕4；芹菜葉22；薺菜43。人們說“三月三，薺菜當(dāng)仙丹”，也可以說：“三月三，綠葉菜當(dāng)仙丹”。

小餐桌上添些“紅”

春天風(fēng)大、干燥，嬰幼兒的氣管黏膜容易受損，以致于久咳不愈。維生素A則有修復(fù)氣管黏膜的作用。

原來，在我們的氣管里面有一層“襯”，是由長有纖毛的上皮細(xì)胞組成的，隨著纖毛自動地、自下而上地擺動，就把進入氣管的灰塵、病菌掃到嗓子眼咳出，這就是氣管的自凈作用。氣管黏膜一旦受損，纖毛倒伏、脫落，自凈作用就差多了。維生素A可稱得上是春季應(yīng)對的良藥。

這里說的“紅”，是指胡蘿卜和番茄，它們都富含胡蘿卜素。胡蘿卜素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A。小餐桌上不缺“紅”，可保護氣管黏膜，呼吸通暢，不咳不喘。

營養(yǎng)學(xué)的研究還告訴我們，胡蘿卜或番茄，用點油炒著吃比生吃胡蘿卜素的利用率更高，在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成的維生素A更多。