媽媽該知道的食物的“溫涼譜”
溫熱性——面粉、高粱、糯米及其制品。
寒涼性——蕎麥、小米、大麥、青稞、綠豆及其制品。
平性——大米、秈米、玉米、紅薯、赤豆及其制品。
2)蔬菜組
溫熱性——刀豆、扁豆、青菜、黃芽菜、芥菜、香菜、辣椒、白菜、豆芽、南瓜、蒜苗、蒜苔、塌棵菜、大蒜、大蔥、生姜、熟藕、熟白蘿卜。
寒涼性——芹菜、冬瓜、生白蘿卜、莧菜、黃瓜、苦瓜、生藕、萵筍、茄子、絲瓜、茭白、慈菇、紫菜、金針菜(干品)、海帶、竹筍、冬筍、菊花菜、蓬蒿菜、馬蘭頭、土豆、綠豆芽、菠菜、油菜、蕹菜。
平性——卷心菜、蕃茄、豇豆、芋艿、雞毛菜、花菜、綠花菜(花椰菜)、黑木耳、銀耳、山藥、草頭、松子仁、芝麻、胡蘿卜、洋蔥頭、蘑菇、香菇、蠶豆、花生、毛豆、黃豆、黃豆芽、白扁豆、豌豆。
3)水果組
溫熱性——荔枝、龍眼、桃子、大棗、楊梅、核桃、杏子、橘子、櫻桃。
寒涼性——香蕉、西瓜、梨、柑子、橙子、柿子、鮮百合、甘蔗、柚子、山楂、芒果、獼猴桃、金桔、羅漢果、桑葚、楊桃、香瓜、生菱角、生荸薺。
平性——蘋果、葡萄、檸檬、烏梅、枇杷、橄欖、花紅、李子、酸梅、海棠、菠蘿、石榴、無花果、熟菱角、熟荸薺。
4)動物性食品組
溫熱性——羊肉、狗肉、黃鱔、河蝦、海蝦、雀肉、鵝蛋、豬肝。
寒涼性——鴨肉、兔肉、河蟹、螺螄肉、田螺肉、馬肉、菜蛇、牡蠣肉、鴨蛋、蛤、蚌、黑魚。
平性——豬肉、鵝肉、鯉魚、青魚、鯽魚、鰱魚、甲魚、泥鰍、海蜇、烏賊魚、雞血、雞蛋、鴿蛋、鵪鶉肉、鵪鶉蛋、鰻魚、鰣魚、鱸魚、鱖魚、黃花魚、帶魚、魚翅、鮑魚、海參、燕窩。
5)奶及奶制品、大豆及大豆制品組
溫熱性——奶酪。
寒涼性——牛奶。
平性——豆奶、豆制品。
6)其它食品
干果類
溫熱性——栗子、核桃、葵花子、荔枝、桂花。
平性——花生、蓮子、芡實、榧子、榛子、松子、百合、銀杏、大棗、南瓜子、西瓜子。
調味品
溫熱性——紅曲、酒、醋、酒釀、紅糖、飴糖、芥末、茴香、花椒、胡椒、桂花、紅茶、咖啡。
寒涼性——醬、玫瑰花、瓊脂、豆豉、食鹽、綠茶。
平性——白糖、蜂蜜、可可。
如何測知自己的體質偏涼或偏熱
一般人都知道“食物可以養人”,但對“食物也可傷人”就不太清楚了。現在舉兩個例子來說明。
(1)體質偏熱的例子
有一個孩子平時喜歡飲水,大便偏干,但他很喜歡吃橘子,一次吃了四五個,結果出現口腔潰瘍,嘴邊起泡,大便干結。這是為什么呢?因為橘子屬于溫熱性食品,多吃要上火。這種上火現象,還可以出現牙齦腫脹、眼睛或鼻子發炎等。吃火鍋、吃大量新鮮荔枝或大量巧克力、經常吃油炸食品,也可以出現這種上火現象。體質偏熱的孩子除了喜歡飲水,大便偏干外,還有舌質紅,小便偏黃,怕熱多動,有時口內有不消化的氣味等癥。
(2)體質偏涼的例子
有一個孩子平時不愛喝水,大便經常不成形,腸胃也不好,一旦受涼,或吃得不合適就會拉肚子。到了夏天一吃冷飲胃里就不舒服,或者不能吃西瓜和梨,吃了就可能產生腹瀉。這是為什么呢?因為冷飲中的牛奶、白糖及西瓜、生梨都屬于寒涼性食品,多吃了胃腸道會不舒服,甚至發生腹瀉。體質偏寒的孩子除了不喜飲水,大便不成形外,還有舌苔白厚、小便清長、怕寒少動等癥。
對體質偏熱或偏寒的孩子而言,可以通過中醫調理。在飲食方面,不要經常挑選與體質相矛盾的食品。凡偏熱者可以多挑選平性或寒涼性食品,凡偏寒者可以多挑選平性或溫熱性食品。有一點要指出,雖然從體質上說是正常的孩子,但吃太多的熱性食品,或吃太多的涼性食品,超過了人體的適應能力,同樣會出現“食物傷人”的現象。因此,既要根據不同的季節,又要根據個人的體質情況,合理地挑選不同性質的食品來組織一日三餐的食譜,才有利于促進人體健康。

