春季的應(yīng)季蔬菜包括：青菜、卷心菜、菠菜、蘿卜、芹菜、冬筍、馬蘭頭、韭菜、茼蒿等。

　　黃豆芽的微量元素含量優(yōu)于綠豆芽和其他芽類蔬菜，被稱為“早春第一菜”。近年來市場上出現(xiàn)了添加增白劑、增粗劑、無根劑的假豆芽，那么如何挑選真正的好豆芽呢？首先看豆芽莖。自然培育的豆芽菜芽身挺直稍細(xì)，不超過12cm，芽腳不軟、脆嫩、光澤白。第二看芽根。自然培育的豆芽菜，根須在3cm以上，發(fā)育良好，無爛根、爛尖現(xiàn)象。第三看豆粒。自然培育的豆芽，豆粒正常。最后看折斷。看豆芽桿的斷面是否有水分冒出，無水分冒出的是自然培育的豆芽。

　　在農(nóng)貿(mào)市場，經(jīng)常有攤販叫賣“自家土雞蛋”，不少市民認(rèn)為，土雞蛋比普通雞蛋更有營養(yǎng)。但專家說，土雞蛋無國家標(biāo)準(zhǔn)，所以很難說土雞蛋更有營養(yǎng)價值，挑選雞蛋，關(guān)鍵是看新鮮度。

　　新鮮雞蛋如何識別呢？首先，正規(guī)廠家的雞蛋有出廠日期，一般來說，放了1天到6天的雞蛋算鮮雞蛋，6天到18天的是次雞蛋，18天到25天的是陳舊雞蛋，25天以上的是散黃蛋，還可以看看表面是否有白霜，有則新鮮；其次，搖一搖，輕輕晃動，里面有彈性則是新鮮的，如果像水一樣晃動，那就不新鮮了；第三看蛋殼厚不厚，厚則易保存長久。