更全面均衡充足

　　維生素是一個完整的體系，是缺一不可的﹔如果你隻補(bǔ)充一種或者幾種，那麼就會造成其他種維生素的缺乏。這是因?yàn)椋烊坏木S生素並不是單獨(dú)起作用，而是與其他維生素和營養(yǎng)素相互聯(lián)合，一起工作。一種維生素補(bǔ)充得過多或不足，都會影響和削弱其他營養(yǎng)素或維生素的作用。由於化學(xué)合成的維生素是與其他維生素的營養(yǎng)素分離的，復(fù)方的維生素片各成分間的比例也與天然的不盡相同，所以它們不能產(chǎn)生與天然物質(zhì)中所含的維生素一樣的功效。有些專家將這種現(xiàn)象稱為“人造的不如神造的”。而且與天然維生素相比，維生素片由人工合成，不容易吸收。所以，就獲得全面均衡充足的營養(yǎng)而言，吃蔬菜水果遠(yuǎn)比吃維生素片重要得多。

　　維生素片

　　不能長期過量吃

　　此外，維生素片不僅不能替代蔬菜水果，長期過量服用維生素片還會對身體造成傷害，甚至引起中毒。經(jīng)常大量補(bǔ)充維生素C會導(dǎo)致尿液中草酸鹽、尿酸鹽增多，容易形成尿路結(jié)石﹔而且維生素C對消化道有一定的刺激，不但會刺激胃黏膜，還可引起腹瀉。

　　脂溶性維生素如維生素A、維生素D等攝入過多時，不能像水溶性維生素那樣將多余的維生素通過尿液直接排出體外，而容易在體內(nèi)蓄積引起中毒。如過量服用維生素A，會導(dǎo)致關(guān)節(jié)疼痛、皮膚干燥、食欲減退、脫發(fā)、頭痛、嗜睡、視力模糊等中毒癥狀。

　　維生素D過剩時，可引起軟組織鈣化，對腎臟和心血管系統(tǒng)造成損傷，出現(xiàn)食欲不振、倦怠、便秘、體重下降及低燒等癥狀，甚至誘發(fā)結(jié)石。由此可見，過量攝入化學(xué)合成的維生素片不可避免它的藥源性毒性對機(jī)體產(chǎn)生的損害。

　　但在疾病狀態(tài)下，體內(nèi)某些維生素的大量消耗或吸收合成轉(zhuǎn)化不良，打破了其正常平衡時，則必須進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)充，如發(fā)熱、手術(shù)、患心肌梗死等疾病時需補(bǔ)充維生素C﹔肝腎功能不良時需補(bǔ)充維生素D等。需要注意的是這些補(bǔ)充均需在醫(yī)生的指導(dǎo)下使用。

　　綜上所述，蔬菜水果是維持生命不可缺少、不可替代的食物。依賴吃維生素片而忽略蔬菜水果的攝入，不僅會造成營養(yǎng)攝入不全面，也會對健康帶來不利的影響。與化學(xué)合成的維生素劑比較，我們應(yīng)該也必須選擇新鮮蔬果這一大自然對於人類健康的饋贈。

　　小貼士

　　每天要吃足量混搭蔬果

　　那麼如何吃蔬菜水果才能保証人體的維生素所需呢？

　　一般來說，健康均衡的飲食就足以提供人體充分的維生素與礦物質(zhì)，避免因缺乏維生素和礦物質(zhì)而患病。世界衛(wèi)生組織提出了“天天五蔬果”的宣傳口號。其含義是，為保障健康，最好每天吃夠5種蔬菜和5種水果。中國營養(yǎng)學(xué)會所制定的中國居民平衡膳食寶塔建議：每天應(yīng)攝入300到500克新鮮蔬菜，其中深色蔬菜最好佔(zhàn)一半以上。深色蔬菜是指深綠色、深黃色、紫色、紅色等顏色深的蔬菜，一般含維生素和植物化學(xué)物質(zhì)比較豐富。每天應(yīng)攝入200到400克新鮮水果。由於每種蔬菜和水果所含的營養(yǎng)成分各有所異、各有優(yōu)勢，還須均衡搭配，不宜偏愛或偏棄某種水果蔬菜，避免由於挑食造成營養(yǎng)缺乏。