菠菜:菠菜中所含具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的。秋冬季節(jié)天氣干燥,菠菜中豐富的核黃素,有防止口角潰瘍、唇炎、眼睛干澀的作用。

　　菜花:菜花含有豐富的維生素類物質(zhì),每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。中醫(yī)素來有“色白入肺”之說,秋冬季是呼吸道感染疾患多發(fā)季節(jié),菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。

　　芹菜:芹菜性涼,味甘辛,平肝健胃,富含蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸、鐵、鉀等,可以有效緩解因缺鉀導(dǎo)致的秋乏,還有祛痰作用。

　　小白菜:小白菜味苦微寒,適合養(yǎng)胃通腸。它富含維生素C和鈣質(zhì),還有磷、鐵、胡蘿卜素和B族維生素等。

　　蓮藕:蓮藕富含多酚類物質(zhì),可以提高免疫力,還可抗衰老。另外,把藕加工至熟后,其性由涼變溫,雖然失去消淤、清熱的性能,卻對脾胃有益,有養(yǎng)胃滋陰、益血、止瀉的功效。