【中國糖酒網蔬菜水果新聞資訊】要了解“乙烯利”，首先要知道“乙烯”。“果實中的乙烯是一種天然植物激素，能使水果蔬菜成熟。” 農業部農產品質檢中心副主任、中國農業大學食品科學與營養工程學院院長羅云波這樣解釋。比如民間流傳將成熟蘋果和青香蕉放在一起催熟的生活小竅門，就是運用了成熟蘋果會釋放乙烯的原理。

　　科學家們以此原理，人工提取了一個能夠產生乙烯的簡單化合物，即為“乙烯利”（英文名ethrel）。

　　從實驗室到田間，將乙烯利用于農作物生產，是否符合國家標準呢？記者查閱《中華人民共和國國家標準GB2763》（國家標準化管理委員會2005年出臺）發現，標準明確規定無公害蔬菜種植技術中“允許使用乙烯利”，對芒果等一些熱帶及亞熱帶水果中的“最大殘留量”也同樣有量級規定。

　　“如果按照農業部頒布的標準來使用乙烯利催熟劑，安全性是沒有問題的，這在國內外很常用。”在廣東省食品安全專家委員會主任委員、華南農業大學食品學院原院長、教授陳永泉看來，催熟劑技術是農作物成長中“非常通用的技術”。

　　而媒體之前擔心的，正是超出國家標準之外的“殘留量”問題。新華社報道說，目前在“無公害蔬菜”的檢測體系當中，沒有“催熟劑”及其“殘留量”的相關檢測指標，也同樣缺乏相應的檢測標準和檢測手段。

　　乙烯利“殘留”會有什么樣的后果呢？陳永泉告訴記者，乙烯本身有一定的危害。作為催熟劑通常被置于密閉容器中，不能接觸到皮膚。而一旦被果蔬吸收后，乙烯對人體就不存在威脅了。按照前述國家標準，不超過2mg/kg的乙烯利殘留量都是安全的。

　　那么，市場上的乙烯利“殘留量”情況又到底如何？記者經過調查，在黑龍江農科院主辦的《北方園藝》期刊中，記者查詢到一篇題為《蔬菜中乙烯利使用現狀調查、殘留量測定及安全性評價》的研究論文（2011年2月發表）。論文對濟寧市12個縣市區隨機抽樣，對蔬菜樣品6次、6種、68份的乙烯利檢測結果表明：29份番茄樣品合格率為89.66%（參照我國及其它多數國家和組織的2 mg/kg殘留限量標準）,其它5種蔬菜、39份樣品的合格率92.31%（參照美國關于黃瓜0.1mg/kg殘留限量標準）。

　　就這篇科研論文看來，乙烯利催熟劑使用的安全系數較高。

　　但是，如果相關農業部門可以進一步明確檢測機制，公眾對于所謂“催熟劑有毒”的擔心，就會更少一些。