從去年開始，北京市民對菜價的感覺是越來越貴。北京新發地市場提供的數據可以看到：2010年6月30日本市蔬菜平均價格為2.06元/公斤，比2009年同期1.67元/公斤高出23.35%；比2008年同期1.30元/公斤高出58.46%；比2007年同期1.25元/公斤高出64.8%。有分析人士表示，近兩年，我國的極端天氣現象頻出，對菜價的沖擊接連不斷，導致了蔬菜價格連年上漲。但新發地市場發布的最新調研顯示，許多非自然因素也是影響菜價不斷上揚的原因。

　　一地上漲處處跟漲

　　《北京晚報》報道，近兩年，我國災害性天氣在各地交替出現，新發地市場的調研分析指出，災區的菜價在災后因為其他地區蔬菜補給會很快回落，但同時導致其他產地的菜價上漲。

　　比如2009年的2月到4月，南方經歷了長時間、大范圍陰雨天氣，影響了蔬菜生長，大量北方蔬菜南運，拉動北京市場蔬菜價格一度走高。今年6月，南方多暴雨成災，北京市場的鮮嫩蔬菜從6月末開始就要靠河北北部的張家口、承德地區及內蒙古、遼寧供應。當北京的菜商到產地收菜時發現，南方的客商已在那里安營扎寨開始收菜了。因此也造成今年6月下旬北京市場的部分蔬菜價格“翹尾”。

　　反季節蔬菜抬高身價

　　現在的北京市場，各種蔬菜都能實現常年供應，但價格肯定要比原產地高。對北京市場來說，冬季除了冬儲的大白菜、洋蔥、土豆、蘿卜和大蔥外，其他都屬于反季節蔬菜。比如菠菜、香菜的價格季節性變化就非常明顯，菠菜上市高峰期時，只賣0.2元至0.4元/公斤，反季節時則可以賣到4至6元/公斤，價差十多倍；香菜的身價也是既有0.6元/公斤的時候，也有16元/公斤的天價。

　　糧價上漲拉動菜價上漲

　　近兩年，國家連續調高稻谷、小麥的最低收購價，這勢必會推動菜價的上漲。特別是種糧可以享受“政府津貼”，還有最低價的保護，相對來說風險要小很多。種菜則不同，大部分沒有補貼，而且豐產了，還會出現“賣菜難”。菜農認為，種菜的是勞動密集型產業，收入應比種糧的高才符合經濟規律，如果種菜收益讓菜農不滿意，他們寧可讓土地放荒，或是改種糧油，也不種菜了。

　　勞動力短缺致成本增加

　　勞動力短缺也是菜價上漲的因素之一。一般在城市打工一年結余大概能有六七千元，但是在老家種菜年收入不到5000元。目前，農村勞動力短缺的情況很嚴重，菜農收獲時因為自家人手不夠，只得找幫工。一般他們都會找“386199部隊”，這不是駐軍，而是3·8婦女節、6·1兒童節、9·9重陽節受益人群的組合體。即使這樣的“部隊成員”，他們的幫工費也達到了每人每天50元。

　　結構性短缺和無計劃種植

　　2009年10月末，我國北方的白菜獲得豐收。河北、遼寧、山東的白菜都出現了“賣菜難”。遼寧的白菜最低跌到0.08元/公斤，河北加工后的凈白菜僅賣0.16元/公斤。但是，11月上旬的兩場降雪，白菜的供應馬上由過剩轉為短缺，到年末時，河北的未加工的毛白菜地頭價達到1.6元/公斤以上。這種現象背后的深層次原因是種植的無計劃性。由于夏季時白菜價格高，秋季的白菜種得就多，由于種得多，白菜就不值錢，由于不值錢，大雪襲來時就不值得搶收，最后就是大量白菜被凍在地里，因此造成整個冬季的白菜供應緊張。

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