精準計算食堂菜色成本
中科院學生學以實用 精準計算食堂菜色成本-食品產業網
近日,有網友在天涯論壇上發布名為《長春應化所抗議食堂事件:后勤傻眼了,得罪化學家的下場》的帖子。帖子中稱:中國科學院長春應用化學研究所的學生因食堂漲價一事,與后勤部門之間“當堂對質”,學生代表將飯堂菜式通過化學計算方式逐一還原,來論證食堂的暴利所在。帖子發出后,迅速引來網友追捧,短短一天之內便吸引了上千條回帖。
據網帖稱,導致上演這場講座的是源于此次飯堂最近一次的漲價。在討論會上,有學生代表分別以售價為6元的冬瓜牛肉和2元的虹豆肉絲為例開始分解進行成本還原的展示。還原的方法就是將各樣材料分類,然后分別稱重,再結合網上公布的菜籃子相應菜類和肉類的實時報價,計算出成本。整個操作過程被拍攝成照片并加以說明制作成ppt的形式在會上公開。按照這種方式,一款售價為6元的冬瓜牛肉,最后計算的成本為:2.22元,此外,還需要剔除學生們所說的不能吃的肉,實際能吃到的成本只有0.62元。而售價為2元的虹豆肉絲最后的成本只有0.54元。在成本計算的最后,學生們還特意補充一句:“懇請您加水電、人工、調料成本,但是請注意不要把一鍋菜的成本加到一份菜上”。
據稱,參與此次講座的,不僅有學生,還有學校后勤部的相關負責人,從現場圖片看,會場上幾乎座無虛席。而面對學生舉出的嚴密數據,后勤部負責人無言以對。
昨日,記者就此事聯系了該研究所,接電話的該所辦公室值班人員稱,對于學校飯堂漲價的事情表示不清楚,也不知道網帖中的展示會,并稱后勤部人員均在開會而未能回應。
據網帖稱,導致上演這場講座的是源于此次飯堂最近一次的漲價。在討論會上,有學生代表分別以售價為6元的冬瓜牛肉和2元的虹豆肉絲為例開始分解進行成本還原的展示。還原的方法就是將各樣材料分類,然后分別稱重,再結合網上公布的菜籃子相應菜類和肉類的實時報價,計算出成本。整個操作過程被拍攝成照片并加以說明制作成ppt的形式在會上公開。按照這種方式,一款售價為6元的冬瓜牛肉,最后計算的成本為:2.22元,此外,還需要剔除學生們所說的不能吃的肉,實際能吃到的成本只有0.62元。而售價為2元的虹豆肉絲最后的成本只有0.54元。在成本計算的最后,學生們還特意補充一句:“懇請您加水電、人工、調料成本,但是請注意不要把一鍋菜的成本加到一份菜上”。
據稱,參與此次講座的,不僅有學生,還有學校后勤部的相關負責人,從現場圖片看,會場上幾乎座無虛席。而面對學生舉出的嚴密數據,后勤部負責人無言以對。
昨日,記者就此事聯系了該研究所,接電話的該所辦公室值班人員稱,對于學校飯堂漲價的事情表示不清楚,也不知道網帖中的展示會,并稱后勤部人員均在開會而未能回應。
