本周晚報邀你品嘗澳門豆撈 1-29

服務員正在添加豆撈醬重慶晚報記者任君實習生雷逸霏攝

澳門豆撈，很多吃貨并不陌生。但或許你不知道，澳門豆撈要按照特定的順序下菜、品嘗才最有味道。本周，晚報邀你到迷尚豆撈品嘗正宗的澳門豆撈。

“澳門幾乎沒有豆撈店，反而是江浙最流行。”迷尚豆撈重慶區負責人冉影的解釋，讓人有些意外。冉影說，豆撈其實和豆制品無關，是取的“都撈”的音，意思是大家一起撈財、撈福氣、撈運氣。“豆撈”的說法和吃法，應該都是從起源澳門，但如今流行吃豆撈的卻并非澳門，而是江浙一代為甚。

冉影說，豆撈屬清湯火鍋類型，按照既定的8個步驟吃，才能吃出最佳滋味。第一步是聞湯。第二步是品湯，下菜前，先品一小口純粹新鮮的湯底。第三步是喝湯養胃。第四步是吃海鮮，海鮮可以改善湯底的味感。第五步是吃滑、丸類食物。第六步是吃山珍菌類。第七步是放蔬菜和肥牛，因放其影響湯底，所以放在最后品嘗。最后一步是放入小米煮粥，這是迷尚豆撈的特色。

冉影說，通常有十多種各色醬料讓大家選擇，不同地區的人，對醬料的搭配不同。通常潮汕地區的客人比較喜歡豆撈醬加小米辣，北方客人比較喜歡芝麻醬和腐乳，臺灣客人喜歡腐椒醬和豆撈醬，而川渝客人口味最雜，各種吃法都有。

本周試吃我們吃些什么呢？湯底上，可供選擇的有6種口味，店家特別推薦的是招牌的金、銀湯鍋。金湯鍋加入了蟹黃、雞湯，銀湯鍋以魚類和海鮮熬制。主要菜品除了常見的海鮮，當然是豆撈中最具特色的“滑”。招牌海鮮滑、墨魚滑都十分鮮美。同時，店里的“丸中丸”很有特色，彈性十足，扔在地上能彈起來。

此外，本次試吃還能嘗到店里最具特色的“欲罷不能粥”。冉影說，用生米扔進鍋子里現煮的粥3歲小孩都可以使用。

重慶晚報記者彭光瑞

報名時間：1月30日晚6時截止

報名方式：關注·重慶晚報好吃狗微博，并轉發兩名好友便有機會獲得試吃機會

人數：限5人

試吃時間：1月31日晚7時

試吃地點：解放碑王府井百貨5樓迷尚豆撈