塘葛菜玉米須素湯  2012-05-22

關鍵詞：清熱下火消炎

塘葛菜又名野葛菜，是珠三角初夏時常用的野菜，其味甘淡而性清涼，有清燥氣、去骨火、解熱毒、利尿、清膀胱濕毒的功效。生魚塘葛湯是珠三角家喻戶曉的食療湯水，本欄過去亦有詳盡的介紹。玉米須是玉米的須，又為柱頭，是一味利水滲濕的中藥，性平味甘，能利水通淋、隆壓，常用于泌尿系結石、慢性腎炎和消除黃疸。兩者合為素湯，能清熱下火消炎，為初夏時的素湯；同時對膽囊炎、結石和肝炎引至的黃疸十分有效。

材料：塘葛菜350克、玉米須20克、生姜4片。

烹制：各物分別洗凈，稍浸泡。一起與生姜下瓦煲，加入清水1500毫升（約6碗量），武火滾沸后改文火煲約40分鐘，可下鹽或可下糖，為素湯或素甜湯，為3~4人用。