多名城管揭露路邊小攤黑幕：用公廁水煮麻辣燙     2012-04-20

東南網-海峽導報4月20日報道：（記者呂寒偉通訊員黃謙實習生王力銘文/圖）城管不吃燒烤，因為他們聽得太多，看得太多。

天氣一熱，路邊小攤日漸增多，燒烤攤、泡爪、關東煮、麻辣燙等，引得不少市民口水直流。

請把口水收一收。幾天來，思明城管組織轄區各中隊，對夜間路邊擺攤設點進行集中整治。昨天，他們向記者揭露許多“秘密”，聽完以后你的口水肯定已經干了。

這些秘密，有些還是攤主向城管吐露的。

廁所用水煮麻辣燙

一條微博昨天在網上傳開環島路的路邊攤，是拿公共廁所的洗手水來煮。

昨天下午，記者找到思明城管機動一中隊，環島路正好是他們的轄區。城管隊員老朱說，環島路存在的亂擺攤，主要是關東煮和麻辣燙，隊員們曾多次親眼看到，一些攤主拿著水桶去公共廁所接水，用來烹煮。

“我們本來要把照片拍下來，但是來不及。”老朱說，清明期間，他們對擺攤設點進行了勸導和取締，這幾天仍在繼續。

廈門人都知道，環島路的公廁和綠化帶用水，不是飲用水，而是處理后循環再利用的中水。“雖然水有加熱，但用來煮東西肯定不衛生。”另一城管隊員說，可偏偏有很多人想吃。

變質肉化水還在烤

嘉蓮城管的老莊，當了20多年城管。“20多年來，我從不吃路邊的燒烤。”他說。

人不吃，狗也不吃。他回憶，曾有肉串被扣，幾個小時后，肉串散發出可怕的臭味，扔到垃圾堆，連狗都沒興趣。

按照等級，老朱給燒烤攤的肉劃出幾種來源：最好的肉是快要過期的冷凍肉，反復冰凍；接下來是變質肉、邊角肉；再接下來是病死肉。

燒烤攤主怕檢查，一般會把肉和菜放在臟兮兮的灌木叢底下。老朱發現，肉都是放在普通塑料袋里，沒有加冰塊。“你想，那么熱的天氣，肉不會變質？”好幾次，老朱拿起那些肉，發現一些膿水正在往下滴。

而讓變質肉發出“香味”并不難，只要往肉里添加含有亞硝酸鹽的嫩肉粉，劣質肉吃起來就會變得細嫩。有的攤主會加點洗衣粉油炸肉類，有的則會往雞翅上撒明礬，吃起來更脆。

死貓狗肉假冒羊肉

老莊提醒市民，要注意一些燒烤攤上的羊肉串。

為了降低成本，有些攤主會用其它肉假冒羊肉。此前曾有傳言，有不良燒烤攤主殺貓取肉，這一傳言得到老莊的證實。

他說，有些攤主是找病死的野貓肉、流浪狗肉，代替羊肉。為什么是病死的？“活捉貓和狗比較不容易，一般是選擇野貓、流浪狗比較多的地方，下藥毒死它們。”老莊補充。

貓肉、狗肉的味道，畢竟和羊肉不同。老莊說，秘訣在調味料上，去買一些有羊肉味的調味料，撒到肉上，再加上辣粉等掩蓋，很難嘗出肉的原味。

一度風靡的“骨肉相連”，也有做假的。老莊解釋，骨肉相連里的骨，其實有的是化學原料制成的，不是真的骨頭。

鴨爪藥水聞了想吐

經過整治，環島路上的燒烤攤已被杜絕，但泡爪攤卻屢禁不止。執法隊員老朱說，那些泡爪實在碰不得。

泡爪是一些女性的最愛，味道重，沒肉吃了不發胖，啃在嘴里特別解饞?？墒?，泡爪用的藥水，卻讓人聞了直想吐。“藥水里有什么我們不知道，但是每次去整治，手沾上點藥水，都要洗四五遍，加洗手液才能洗干凈。”老朱說。

思明城管機動一中隊曾派出隊員，穿便服，跟蹤泡爪小販，最終找到了位于湖里的一個加工作坊，位于一出租房內，現場的制作更是讓人不堪入目。

用過竹簽洗洗回收

重復使用，是很多小攤的習慣。

比如燒烤用的竹簽。當某個地段有許多燒烤攤集中擺設，竹簽就很有可能被回收。“因為量比較大，他們回收起來比較容易。”老莊說。

和以前燒烤攤各處分散經營不同，現在的燒烤攤主愛合作，有的負責采購肉，有的負責采購蔬菜，有的負責望風。

過去環島路還有燒烤攤的時候，老莊親眼見到，插在沙灘里的竹簽，被攤主派出的人員一根根拔回，清洗后再利用。

不僅竹簽，就算是肉串丟地上，攤主往往也會撿起來，用嘴巴吹一吹，再稍微清洗，重新上烤架。

即使是烤架也很不衛生，市場上95%以上的燒烤架是鐵皮制作，20元-30元，平常不清洗、不消毒。