科學家們最近在對一些現有研究進行重新分析后指出，每天食用大豆、豌豆、小扁豆和鷹嘴豆能夠幫助節食者減去額外的體重。

　　研究人員在檢查了20多項實驗數據后發現，每天吃下3/4杯豆類食物的個體在減重過程中比不吃豆類食物的其他人多出3/4磅，這個效果不受被試者原本節食計劃的影響。

　　這次研究的主要作者，Russell de Souza博士表示，豆子是一種重要的膳食蛋白質來源，其中具有的豐富纖維質也能幫助減重。

　　另外，豆類具有的“血糖指數”也比較低，意味著豆類中的碳水化合物不像白面包或白面粉中的碳水化合物那樣會讓血糖快速上升。

　　先前已有研究發現食用含有高纖維、高蛋白質并且血糖指數較低的食物能夠促進體重降低，不過豆類在其中的地位當時還未明確。

　　據de Souza博士介紹，研究小組正在準備一系列有關豆子對人體血壓、膽固醇、體重以及食欲控制所具有的影響的論文，希望能夠為節食者提供有用信息。

　　這次研究人員從21項對比了含有豆類的飲食，和不含豆類飲食（卡路里含量相同）的臨床測試中挑選了19項進行分析。在這些研究中只有4項是針對減重的研究，剩下的則是調查體重維持的研究。各項研究中共有940名肥胖或超重的成年人參與了為時4到12周不等的測試。

　　在平均為6周的時常里，每天食用豆類的研究對象減去的體重比沒有吃豆類的對象多出約0.34公斤。de Souza表示，雖然這個體重減少值看起來并不多，但這些含有豆類的飲食并不是經過設計的減重餐。

　　其中還有6項測試表明食用豆類與體脂肪的略微差別有關，但沒有證據表明食用豆類會給腰圍情況帶來影響。

　　De Souza博士認為，將飲食中的肉類等蛋白質替換為豆類可以作為健康飲食的理想方案，也可能帶來體重減少的效果。在研究小組進行的另一項研究中科學家們還發現，豆類能夠幫助個體控制食欲——吃下約含100卡路里的豆類能夠帶給你比吃下同等數量的肉類多出1/3的飽足感。

　　在de Souza看來，減重是個相對容易的過程，但保持體重要困難得多。

　　他表示，所以在飲食中加入豆類能夠起到比較重要的幫助。

　　不過，這次的研究有一些局限性。許多研究涉及的測試周期都比較短，并且研究質量算是最高。各個研究的作者也無法確定食用豆類的長期影響。

　　據了解，豆類含有豐富的抗氧化劑和能夠預防癌癥心血管疾病的植物化學物質，其中的纖維質也有助于降低個體血液中的低密度膽固醇含量。