國務院日前發布《鹽業體制改革方案》，廢除了食鹽計劃管理和政府定價機制，要求從2017年1月1日開始，放開所有鹽產品價格，取消食鹽準運證，允許現有食鹽批發企業向食鹽定點生產企業購鹽并開展跨區域經營，允許食鹽定點生產企業以自主品牌開展跨區域經營，實現產銷一體。

    這些改革措施對百姓餐桌有何影響？又將給食鹽產業帶來哪些改變？

    “聽說國家不限制鹽價了，是不是要漲價啊？”這是好多百姓聽到鹽業改革新聞后的第一反應。“不僅不會漲，在放開價格后較長的一段時間里，食鹽價格可能還會有所下降。”中國鹽業協會副理事長兼秘書長宋占京說。

    從市場供求看，目前食鹽產業正面臨產能過剩困擾。食鹽年度需求量平均為1000萬噸左右，但食鹽定點企業產量就已超過4000萬噸，是需求量的4倍多。在此背景下引入市場競爭，企業勢必出現為搶占市場而降價競銷的行為。

    從運營成本看，也有降價空間。按政府定價，食鹽出廠價每噸約為450元—590元，而由鹽業公司給出的批發價在每噸2500元左右，新推出的多品種鹽更是可達3000元—4000元。盡管批發公司承擔了運輸、包裝、流通等多項成本，但仍有一定的降價空間。

    “但鹽價也不會降太多。”宋占京說，與其他調味品相比，食鹽價格本就不高，目前每袋普通食鹽零售均價（500克）只有2元，邊遠地區運費又比較高，倘若價格大幅下降，零售商就沒有積極性了。

    因此，預計放開價格后，食鹽會小幅降價。當經過較長一段時間的市場競爭，逐步形成占市場主導地位的區域性大公司后，食鹽價格可能會有所回升。宋占京說：“不過，漲價的產品很可能是高端新產品，基本食鹽均價不會大漲。”

    新產品、特別是高端食鹽產品供給增加，也是此輪市場化改革為消費者帶來的福利之一。

    “發達國家食鹽品種很多，日本市場多品種鹽多達近千種。而我國食鹽售價常年偏低，不能按質論價抑制了食鹽新品種開發。”宋占京說，近幾年多品種食鹽定價權下放到省級物價部門后，我國食鹽品種有所豐富，食鹽企業陸續開發了綠色食鹽、綠標食鹽、竹鹽、平衡鹽、保健鹽等多品種食鹽，有的還引進國外海鹽加工成高端食鹽。但仍不能充分滿足市場需求。而價格放開后，生產經營者創新產品的積極性被調動起來，將使食鹽市場供給層次更為豐富。