調味品胡椒有助于消化高脂肪食品。胡椒是一種攀援類灌木植物，結紅色的漿果。胡椒甚至可替代鹽使用。胡椒特別適于肥胖的人食用，因為它有助于新陳代謝，還能起排氣作用。刺激產生唾液、胃液和胰液。 通常食用的是其粗糙的種子。未成熟的果實在用熱水燙過之后可曬干成黑胡椒，而綠果則用食用鹽或醋保存，可作成綠胡椒。白胡椒是成熟的果實，較少辣味，用水煮開并曬干，去殼食用。胡椒一般生長在炎熱地區，最初將其帶入歐洲的是希臘人。胡椒是最常見的調味品，在餐桌上經常可見到它與鹽放在一起。

　　肉豆蔻：埃及人發現了這種植物，由阿拉伯人將其帶入歐洲，但當時的價錢非常昂貴。1磅肉豆蔻需要用3只羊和半頭奶牛換取。盡管這種東西對有些人較難消化，但人們仍不能想象失去肉豆蔻香味的食物會是什么味道。肉豆蔻是上好的補藥，助消化，具有刺激作用。可防止氣喘，并對心臟有好處。

　　歐芹：可提升食物的味道。利尿，具有刺激、補血和凈化作用。歐芹葉中富含維生素C、Bl、B2和胡蘿卜素。在農村，歐芹用來治療蜜蜂蟄傷。

　　月桂：榮耀、成功和君主的象征。這種美麗的月桂樹生長于地中海。從古代就已被人們大量運用在醬油、醋和蔥末調成的醬汁、鹵汁、熟食、魚湯、海鮮食品中充當調味品。在使用前，月桂樹葉要加以研磨，使其更實用，但會損失一定的香味。月桂對感冒、支氣管炎、頭痛、腸胃氣脹或消化不良等具有治療作用。

　　薄荷：在雅典，薄荷用來做姑娘們的花冠，并裝飾婚紗。阿拉伯人把它用作調味品。還可加在冰激凌、藥片、酒或夾心糖中。薄荷具有良好的凈化作用，因為它可以抗腐爛，并有殺菌作用。薄荷有利于神經系統，可用作鎮靜劑，極易消化。摩洛哥人有一種特殊的加工薄荷的方法，即在開水中放入糖和薄荷葉，并使其沉淀，口味絕佳。