釀造醬油是指以大豆和/或脫脂大豆、小麥和/或麩皮為原料，經微生物發酵制成的具有特殊色、香、味的液體調味品。

    和配制酒極少出現在標簽上不同，配制醬油和配置食醋都有行業標準加以明確規定。早在2000年時，國家國內貿易局發布的SB10336標準將配制醬油定義為以釀造醬油為主體，與酸水解植物蛋白調和液、食品添加劑等配制而成的液體調味品，要求釀造醬油的比例不少于50%，且在標簽上要標明“配制醬油”。
 
    宋書玉說，以食用酒精為原料的配制酒和固態釀造酒并沒有褒貶之分，配制酒也可以賣得貴，只要符合標準，都可以生產和引用。人們比較固態釀造酒和配制酒的成本和價格沒有意義，畢竟企業的成本包括硬成本和軟成本。
 
    此外，年份酒因檢測方法難一直標準缺失，和配制酒一樣，在白酒產業標準體系的研討會上，也成為探討話題。
 
    去年，中國酒業協會實施了中國白酒3C計劃，把年份酒的鑒別技術列入了中國白酒品質鑒別技術三大研究之一。3C計劃提出，今年是年份酒準入研究實施年，制定白酒年份酒管理規范和相應的標準，將年份酒實施許可準入或認證，推動產業誠信建設。