“老恒和杯”第三屆國際中餐青年廚師爭霸賽和京、臺、港、澳名廚邀請賽正式開幕，來自國內(nèi)和世界其他國家和地區(qū)的150余名中餐名廚共同切磋技藝。近年來接連爆出的“勾兌陳醋”和“化學醬油”等事件，讓人們對食品安全的關切投向了調(diào)味品領域。

　　據(jù)老恒和董事長陳衛(wèi)忠介紹，行業(yè)內(nèi)對于食醋和醬油的釀造、配制有著明晰的標準，并且要求在產(chǎn)品標簽上明確標注。而調(diào)味品中的另一個主要品類——料酒，仍然存在著標準模糊的問題，由此造成原釀料酒和配制料酒共用一個標準、難以區(qū)分的亂象。業(yè)內(nèi)人士透露，由于料酒的安全和口感都是建立在成本之上的，因此很多業(yè)內(nèi)企業(yè)，甚至一些知名企業(yè)，都在生產(chǎn)上“抄近路”。

　　“老恒和的料酒全部是陳釀的，至少陳釀5年以上，但這就意味著，老恒和料酒在成本上比勾兌料酒要高很多，市場價格也相對較高。”陳衛(wèi)忠說，老恒和料酒為了在市場上求生，價格比同類產(chǎn)品高一倍多，利潤卻少一倍多，這是公司目前堅持做安全、做品質(zhì)的悲哀之處，卻也是發(fā)展的機會。