1.滋味：質(zhì)量好的食鹽具有正常純正的咸味，無其他異味；劣質(zhì)食鹽有苦味、澀味等異味。

　　2.氣味：質(zhì)量好的食鹽具有食鹽正常氣味，無異味；劣質(zhì)食鹽，有異味。

　　3.形態(tài)：質(zhì)量好的食鹽，晶粒完整、均一，堅硬光滑，不結(jié)塊，無返潮現(xiàn)象；劣質(zhì)食鹽，晶粒不完整，大小不一，有結(jié)塊、返潮現(xiàn)象，有肉眼可見雜質(zhì)。

 　 4.色澤：質(zhì)量好的食鹽，色潔白、有光澤，呈半透明或透明狀態(tài)；劣質(zhì)食鹽，色灰暗，黃褐色。