鹽在法國是一個美食家經常爭論的話題，高級的鹽和普通的鹽價格相差十幾倍。一本《歐陸傳奇食材》的書，其中有一篇介紹給宏德鹽之花的文章，我慢慢了解了鹽也是如此美妙，粗粒的灰鹽在法國的餐桌上常看得到，物以稀為貴的”鹽之花“在當地又叫”新娘之鹽“，因為漂浮在鹽田海水之上的鹽之花非常脆弱，由細心的年輕女子負責打撈，產量很小，她們辛苦攢下的錢為將來添置嫁妝。

第一次吃鹽之花是在b.r.o，那道安格斯牛排上撒著幾粒鹽之花，完全是為了突出牛肉的鮮味。在法餐里，好的鹽有的時候甚至是一道菜的主角，在法國的商店里常能看到賣海鹽的，一般都是小麻布袋子裝的小小一袋，上面還系一個木質的小鏟，有點像洗澡的浴鹽。

您會發現，在b.r.o的餐桌上，為那些菜品，準備了鹽和胡椒。當我發現有不一樣的鹽時，我毅然選擇了白里透著灰色的粗粒海鹽，新鮮的蔬菜上撒幾粒，味道立刻鮮美起來。