雅茶是雅安文化的靈魂，雅雨滋潤雅茶，雅女采摘雅茶，雅魚則因甘露井的傳說與雅茶相聯系。蒙頂山茶在唐代以前就很出名，唐代時更成為第一貢茶。這說明蒙頂山茶在當時就有很大的名氣、很高的地位。蒙頂山茶，喝起香味濃郁、苦澀味低、鮮爽度高，具有極佳的口感。同時，蒙頂山茶氨基酸、維生素C等含量高，堅持飲用能增強人體免疫力。
　　
　　優良的生長環境，奠定了蒙頂山茶的品質基礎，獨特的制作技藝，則讓蒙頂山茶成為了極致好茶。“既科學地繼承了‘五朝貢茶’的傳統制作技藝，又創新發展現代加工技術，形成了精細化的采制工藝。”杜曉認為，蒙頂山茶的卓越品質，生長環境和制作技藝缺一不可。

　　在蒙頂山天蓋寺，記者品嘗到了今年的石花。茶葉放入杯中，便有清香飄出，沖泡時則茶香撲鼻。茶葉在杯中翻滾、舒展，一粒粒芽頭形態飽滿，好似微微張嘴的雅魚。輕呷一口入唇，是一股綠茶的微澀，隨即便是淳厚的回甘。

　　“蒙頂山茶具有‘形美、色潤、香潤、味甘’四大感官特征，具有‘茶性溫’、‘味獨珍’的獨特‘茶葉性格’。”杜曉說，且茶內含物豐富，根據實驗室測定，其游離氨基酸總量達5.5%-6.5%，茶多酚總量適中為28%-32%，酚氨比為6.7-11.2（P/A值），香氣物質組分達86-94種，“通俗來講，就是營養價值高。”

　　在蒙頂山茶中，甘露、黃芽、石花、毛峰并稱“四大名品”。從茶系來講，蒙頂山茶則涵蓋了綠、黃、青、紅、黑、白等“六大茶類”。“既滿足于茶藝、茶技和茶道等高端品茶消費，又適合于飲茶、喝茶的大宗消費。”杜曉說，蒙頂山茶適口性強、市場適應性廣，使得其暢銷全國各地。