在中國，從酒誕生之后，聰明的華夏民族先民就發(fā)明了以各種茶飲、中藥材、果蔬等調(diào)配而成的解酒茶、藥等物，用以醒酒護肝，時至今日，各種以葛花、葛根、枳椇子等中藥材或者茶葉為主要原料解酒產(chǎn)品發(fā)展甚廣，但其解酒效果并未能出現(xiàn)質(zhì)的創(chuàng)新飛躍，更多的是打著護肝養(yǎng)生的旗號，迎合現(xiàn)代人逐漸盛行的養(yǎng)生理念。

    也正是基于這樣的原因，在中國數(shù)百億級別的解酒市場才僅僅開發(fā)出不足2%，幾乎仍為空白市場，繼前些年火爆一時的海王金樽解酒產(chǎn)品之后，近些年解酒市場相繼再迎新鮮血液，諸如以藥理同源為本的本草類解酒護肝飲品，做的比較大的有民生藥業(yè)的芷醉、樂食科技的樂酌解酒茶[關(guān)注官微了解更多--樂酌解酒（lezhuojiejiu）]、萬松堂的陪酒師、上海甘葆貝公司的甘葆貝解酒茶、華爾金的醒霸解酒茶等等一大批品牌，各有千秋，但又略有不同，標(biāo)志著我國的解酒市場重新開始煥發(fā)新生(見下圖)。

    從機構(gòu)的不完全統(tǒng)計調(diào)研結(jié)果來看，國內(nèi)解酒飲品90%以上都是以葛、枳椇子、薄荷等一系列中藥材為主要原料生產(chǎn)，嚴重依靠藥用成分來提升肝臟等器官的反應(yīng)效率實現(xiàn)解酒，還是以激發(fā)和透支人體自然解酒修復(fù)潛能為主，與傳統(tǒng)的解酒方式并無明顯改善。不過值得注意的是，也已經(jīng)有一些企業(yè)開始攻關(guān)幫助人體補充解酒酶等自然解酒物質(zhì)來實現(xiàn)解酒，在技術(shù)上和工藝原理上有所突破。

　　由湖南樂食科技有限公司研發(fā)生產(chǎn)的樂酌解酒茶，打破了傳統(tǒng)的藥食同源的中醫(yī)藥解酒原理限制，通過引進日本成熟的生物酶發(fā)酵新技術(shù)，從天然黑茶中萃取解酒成分，并通過現(xiàn)代化的生物酶新技術(shù)對其進行發(fā)酵培養(yǎng)生產(chǎn)出人體自帶的解酒物質(zhì)--“乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶”(下文統(tǒng)稱‘解酒酶’)，解酒酶以黑茶為載體，使用者在喝酒的時候，喝相應(yīng)的解酒茶，解酒茶中的大量解酒物質(zhì)在胃里與酒精相遇后即可快速分解酒精，減少酒精向肝臟等器官的滲透喝傷害，與其同行產(chǎn)品的解酒方式和解酒位置有著明顯區(qū)別。

　　通過普通的黑茶研究和發(fā)現(xiàn)可以發(fā)酵培養(yǎng)出人體解酒需要的‘解酒酶’，實現(xiàn)從外部直接幫助人體補充自然的解酒酶物質(zhì)增強人體解酒能力，是傳統(tǒng)黑茶制作技術(shù)與現(xiàn)代高新生物酶科技碰撞出來的閃亮火花。這種技術(shù)實質(zhì)上并未破壞黑茶本身結(jié)構(gòu)，最終又還原于茶的形式飲用，有返璞歸真之功效。相對于藥理性、藥食同源性的解酒方式來看，不管是中藥還是西藥，是藥三分毒是其一，且多以作用于肝胃功能的調(diào)解和透支為主，相比樂酌的解酒酶直接分解酒精，兩者也將有明顯的差異(見下表)。

    解酒產(chǎn)業(yè)的再次興起，是社會進步，民眾健康意識和需求快速提升的結(jié)果，也是社會交際應(yīng)酬形態(tài)進化的必然，相信在即將到來的競爭大舞臺上，更多更加先進的解酒技術(shù)會不斷的涌現(xiàn)出來，與酒產(chǎn)業(yè)一起，共同打造健康飲酒新時代，或許在不酒的未來，有這么一項新技術(shù)出現(xiàn)，讓酒駕成為歷史。