金門研制“海味茶”增加海帶附加值  2012-04-18

據“中央社”報道，金門縣及代管的烏坵鄉冬季盛產海帶芽，金門大學食品科學系研制以海帶芽為主的“海味茶”，希望增加海帶附加價值，形成地方特色產業。

　　金門大學食品科學系助理教授賴盈璋、林志芳接受縣府委托研制“海味茶”，他們采取海帶嫩芽，以攝氏100多度干燥后，再與適量的烏龍茶葉干炒制出“海味茶”，以熱水沖泡后茶汁有些微鹽味及海帶味，但沒有烏龍茶味。

　　賴盈璋表示，海帶營養成分高，含有多醣體、膠原蛋白及纖維素，成為沖泡茶后食用更方便。

　　林志芳則表示，海帶芽愈嫩愈能泡出茶味，磨碎后效果更好。海帶芽與烏龍茶比率也要拿捏好，才能顯示出海味茶的特色。這是首次以海帶制成茶，還需要消費者嘗試后才知道是否符合市場口味。

　　金門縣海域冬季適合海帶生長，海帶除供應市場外，還制成海帶醬。水試所正委托學術單位萃取多醣體、膠原蛋白制成健康食品包，增加海帶附加價值。（陳守國）